HELADO DE MIEL

Vuelvo después de unos días sin posibilidad de conectarme a Internet y con muchas ganas de escribir un poco. Ya pasaron todas las fiesta , la de reyes también. Nos quedaron muy lindos recuerdos de todo lo que pasamos y unas cuantas cosas ricas que probamos también.
En esta época del año es cuando abundan los helados, aunque en mi casa los disfrutamos todo el año. Tenía ganas de probar algo distinto, un sabor de los que en la heladería no encontrás. Realmente me sorprendió por su cremosidad y su sabor intenso. No tengo máquina de hacer helados y ese no es ningún impedimento.
Seguramente que lo voy a repetir par que lo pruebe mi papá que es un apasionado de la miel, un oso en la ciudad.Si es por él se comería el pote entero , pero dice que se cuida. Para el postre lo pueden servir con unas tartitas con frutas encima, como las que hice. La masa es una sablé con canela y especias de budín y por encima unas tajaditas de ciruelas.

Ingredientes
500 gs crema (nata)
225 cc leche
5 yemas
250 gs miel
2 cucharadas de azúcar
esencia de vainilla
pizca de sal

Colocar en una ollita la mitad de la crema, la leche, la miel y la sal. Llevar al calor hasta que este bien caliente pero que no llegue a hervir. Mientras tanto batir las yemas con el azúcar en un bowl grande. Batir el resto de la crema a medio punto, o sea hasta que forme dibujitos el batidor. Volcar sobre las yemas la mitad de la mezcla de la leche bien caliente mientras seguimos batiendo. Integrar bien y terminar de integrar el resto. Llevar a baño María y revolver con una cuchara de madera hasta que nape. O se que pasamos el dedo por la cuchara y la crema se queda en su lugar o sea que queda el caminito. Retirar e incorporar la esencia. Llevar al frío y una vez que haya bajado la temperatura, incorporar la crema que teníamos batida. Poner en un recipiente de metal( que conduce mejor el frío) y llevar al freezer. Sacar cada una hora  y mezclar para que no se formen cristales. Aunque creo que con esta cantidad de azúcar no se cristaliza. No puedo decirlo porque desapareció en cuanto tomó su punto.
La presentación está hecha sobre la mini tartita que les comentaba y le puse por encima unos pistachos picados. Sin duda voy a volver a repetir.

NIÑOS ENVUELTOS DE CARNE

Nació Vito. Mucho tiempo esperándolo hasta que por fin llegó el momento. Sus papás no caben en sí de su alegría. Es un bebé hermoso, larguiiiísimo y con una polenta para llorar que ni les cuento. Ahora comienza la diversión! Hasta ahora era la dulce espera, lo que viene ahora es aprender entre todos. Y en honor a él y a sus papás van estos niños envueltos. Comida típica en nuestras mesas. Existen también los que van envueltos en hojas de repollo y rellenos con carne picada o arroz. Ya vendrá en alguna ocasión la otra versión. A nuestro Vito a quien hoy envolvemos con todo nuestro amor, alegría y esperanza. -Y cuando crezcas, la tía te los va  a preparar para que pruebes lo rico que salen-.

Ingredientes

1 kg de milanesas de nalga

ciruelas pasas (igual cantidad que milanesas)

250 gs panceta ahumada cortada como fiambre

2 zanahorias

1 cebolla grande

3/4 kg de papas (patatas)

1/4 morrón rojo (pimiento)

1 lata de tomates pelados enteros

orégano

ajo

laurel

sal

escarbadientes (palillos)

Colocar sobre cada milanesa una feta de panceta, un par de tiritas de zanahoria y una ciruela. Enrollar y cerrar ambos lados con un escarbadientes. Una vez que tenemos todos armados , colocar aceite en una olla y saltar la cebolla y el morrón picados bien finitos junto con los rollitos de carne. Sellarlos de ambos lados y luego incorporar agua bien caliente, apenas que le llegue al borde. Agregar los condimentos y la sal, y dejar hervir 10 o 15 minutos . Incorporar el tomate previamente cortado chiquito con todo su jugo. Dejar hervir 15 minutos más. Cortar las papas en cubos grandes y echar junto con todo. Agregar agua si es necesario, no queremos que todo nade en una sopa. De a poco el líquido va reduciendo y retiramos del fuego cuando las papas ya estén listas.

CLAFOUTIS DE RICOTA,MIEL Y CIRUELAS

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Clafoutis. Como ya les conté en otra oportunidad, cuando hice el clafoutis de cerezas, este es un postre que originalmente lleva cerezas, pero para no repetirme y ya que no es época de cerezas por aquí esta vez les dejo otra opción con ciruelas y ricota. El resultado es un postre super suave y con un delicioso sabor a miel. Y lo mejor de todo es que es apto para celíacos.

No se si recuerdan que les conté de nuestro nuevo inquilino, Aristóteles. De a poco lo vamos domesticando y ya se deja acariciar. Todavía sale disparando cuando algún movimiento brusco lo asusta. Pero estamos avanzando a pasos agigantados y eso nos pone contentos y creo que a él también. Esta es una foto que le saqué medio a las apuradas y de lejos, como verán tiene la patita levantada, preparado para salir corriendo ante la duda del peligro inminente , lo cual no es nada, solo el sonido del beep de la cámara o que me vea agacharme . En realidad no me quejo, hemos avanzado un montón en esto de la confianza.

Ingredientes

100 gs ricota
50 gs crema (nata)
50 gs azúcar
75 cc leche
20 gs miel
2 huevos
2 ciruelas

Encender el horno. En un bowl colocar la ricota junto con la crema , mezclar bien y luego incorporar el azúcar y la miel , una vez que este bien mezclando agregarle la leche y por último los huevos. No es necesario batir la preparación. Solo mezclarla bien.Colocarla en los moldes que puedan ir al horno y agregarle la ciruela cortada en gajos pequeños. Llevar las cazuelitas a un horno medio tirando a fuerte , unos 200ºC, hasta que la superficie no se mueva como líquida. A mí me llevó unos 15 minutos más o menos.

Con estas cantidades salen 7 cazuelitas pequeñas.

TORTA DE CIRUELAS Y CHOCOLATE

La semana pasad fue nuestro cumpleaños. Si, dije bien , fue nuestro cumpleaños, el de mi hermana el de mi papá y el mío. Pero no se asombren, para mí es de lo más común, siempre fue así ;-p
Como todos los años nos juntamos a soplar las velitas en familia. Imagínense cantando tres veces seguidas el felíz cumpleaños, los vecinos habrán pensado que estabamos un poco locos!
Les cuento que para esta ocasión quise salir de lo común, de las tortas que habituamos a comer y es por eso que preparé este bizcochuelo húmedo delicioso. Me encantan las ciruelas en pasas y tenía ganas de ponerlas enalguna preparación. En este caso le dió mucha humedad a la torta y también le aportó un toque dulzón. No le podía poner ningún relleno porque iba a perder protagonismo el sabor de la masa por eso me decidí cubrirla con merengue y "algo más" . La idea la tomé de la receta del merengue de la página de Martha Stewart . Según los catadores estaba riquísima!
La mesa la decoré en rojo y celeste para darle un toque de vida. Cada un tenía el cartelito con su nombre en los mismos colores y tuve suerte de encontrar flores en los colores que buscaba.


Ingredientes

250 gs ciruelas pasas

200 cc Oporto

150 gs manteca(mantequilla)

180 gs azúcar negra

1 cucharadita esencia de vainilla

3 huevos

250 gs harina 0000 (floja)

3 cucharaditas polvo de hornear
1 cucharadita bicarbonato de sodio

pizca de sal

100 gs chocolate semiamargo

100 gs nueces

Un día antes poner las ciruelas pasas en remojo en Oporto. Si tienen carozo retirárselo y si son bien blanditas con unas horas de remojo estaría bien. Retirar el Oporto y procesar hasta formar un puré.

En un bowl colocar la manteca pomada o sea a temperatura ambiente y batirla con el azúcar negra hasta formar una crema. Agregar la esencia de vainilla y los huevos de a uno y mezclar bien. Incorporar el puré de ciruelas, las nueces trituradas pero no tanto y el chocolate picado , mezclar bien y por último agregar la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Volcar la preparación en un molde enmantecado y enharinado. Llevar a horno medio hasta que pinchemos y salga seco. Ojo, no equivocarse porque a veces pinchamos y sale húmdo porque agarramos un trozo de chocolate , tener esto en cuenta para que no se nos seque el bizcochuelo.

En este caso como llevaba una cobertura que volvía al horno , no dejé que se cocinara del todo o sea que cuando casi estaba la saqué del horno y la volví a meter unos minutos mas con la cobertura

MERENGUE

Ingredientes

100 gs chocolate picado

80 gs nueces picadas

4 claras

1 cucharada de maicena

150 gs azúcar

Mezlar las nueces , el chocolate y la maicena en un bowl. Aparte batir las claras junto con el azúcar hasta que se forme un merengue firme. Volcar las nueces y el chocolate sobre el batido y colocar la preparación sobre el bizcochuelo. Llevar al horno hasta que se seque. Como tardaba más de lo que quería la terminé dorando en la parrilla.

Decorar con chcocolate derretido.