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jueves, 20 de mayo de 2010

SOPA DE POLLO

Estamos en otoño y eso se siente en el ambiente. Lo extraño es que uno espera lo mismo todos los años. Que venga el frío de golpe y salir abrigados como si el cambio de estación fuera automático. La realidad es que este año , como otros tantos años el frío de verdad no aparece. Los mejores indicios del cambio de estación son las hojas secas que cubren las veredas y los jardines de todo el barrio. Recuerdo cuando era chica de disfrutar un montón pisando las hojas secas de los plátanos que cubrían las veredas, dejándolo totalmente alfombrado de amarillo. Qué linda sensación! Escuchar el crujir debajo de los pies y sentirse en una nube de papel reseco. Supongo que seguirá sucediendo lo mismo en esas calles, aunque ahora vivo en otro lugar y eso no sucede por aquí.

Los domingos por la noche es momento de sopa. Me encantan las rutinas y la de las comidas fijas para un día de la semana también. La elección del menú tiene que ver un poco en que el fin de semana es común desbarrancarse, y comer más de lo necesario . Entonces la sopa viene como purgante para tanto exceso. La verdad es que ésta en especial es muy rica y lo mejor es hacer bastante cantidad porque al día siguiente es aún más rica. Cada uno le echará lo que tenga a mano en el cajón de las verduras y funciona bien igual.
No hay cantidades, solo los ingredientes que usé, uds ponganle a ojo.

Pollo

Choclo (maíz fresco)

Puerro

Cebolla de verdeo (cebollín)

Apio

Arroz

Sal gruesa


Quitarle la piel y la grasa al pollo, cortarlo en cuartos y ponerlo en una olla con agua junto con las verduras cortadas y la sal (el choclo lo colocamos entero). Una vez que el pollo está cocido, lo retiramos y lo desmenuzamos en tiritas. Desgranamos el choclo, lo volvemos a colocar en la olla y licuamos todas las verduras. Agregamos por último el pollo cortado (en este momento le agregué un poco de arroz blanco que tenía hervido en un tupper en la heladera) y luego le volvemos a dar un golpe de calor.

Foto tomada de adn.es

jueves, 2 de julio de 2009

WRAP DE POLLO


Bueno, obviamente que tenía que estrenar mi pasta philo así que me decidí por un relleno de pollo y berenjenas. Con una unidad de wrap por persona anduvo bien.Las cantidades son para cuatro personas.

Ingredientes
1 pollo deshuesado y hervido
cebolla de verdeo
apio
1 cebolla colorada
1 berenjena
orégano
ajo en escamas
salsa de soja
aceite
agua
sal
pasta philo

El pollo lo herví previamente con cebollita de verdeo y apio. Lo dejé enfriar y lo corte en tiritas. En una sartén con un poco de aceite poner la cebolla cortada tipo pluma ( o sea en tiritas finitas) y la berenjena también en tiritas. Condimentar con la salsa de soja. Dejar hasta que la berenjena se ablande bien. En este proceso yo le agrego agua y no más aceite para no incorporar tanta grasa a la preparación. Una vez que cocinó le agregamos el tomate en cubitos,el pollo y condimentamos; dejamos unos minutos y apagamos para que se enfríe.
Tomamos tres discos de la masa y los pincelamos con aceite. Los ponemos cubriendo una cazuela que esta previamente aceitada, dejando que sobre un poco de masa a los costados para poder hacer el envoltorio. Ponemos el relleno frío y cerramos con la masa. Lo llevamos a un horno caliente durante unos minutos y después lo bajamos para que se termine de cocinar la masa por debajo. Yo lo serví con una ensalada fresca de cebolla colorada y lechuga y un budín de coliflor.
Valió la pena.
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