CLAFOUTIS DE CEREZAS

Comienza el año y parece como si nuestras fuerzas estuvieran renovadas. En nuestra ciudad coincide con el inicio de las vacaciones de verano para muchos. Por esa razón la ciudad se libera levemente de autos, y ruidos también. Hay menos gente en la calle y todo parece tener un ritmo distinto, más tranquilo. No es mi época preferida del año, el calor no me gusta para nada. Solo lo disfruto en una playa junto al mar, y aquí estamos bastante lejos de eso. Le pileta con su agua refrescante, los ventiladores y el aire acondicionado ayudan un poco a soportarlo y solo queda esperar a que pase pronto. Dicen los que saben del tema que este verano será bastante lluvioso, aunque de mucho no sirve porque al ser una ciudad tan húmeda muho que digamos no refresca. A pesar de eso no puedo con mi genio y el horno lo prendo igual. Es que hay cosas para las que el horno es necesario entonces aspiro hondo y me meto en el sauna de mi cocina.
Después de estas fiestas creo que la mitad del mundo se debe haber propuesto ponerse a dieta o al menos comer un poco menos. Este es un postre que tenía ganas de hacer hace un tiempo, primero porque me encantan las frutas rojas y después porque me intrigaba como era su sabor. Es un postre típico de la gastronomía francesa y tiene sus origenes hace mucho tiempo en el siglo XIX. Se trata de un postre en su sabor y textura, similar a un budín de pan o a un flan casero. Queda de una textura húmeda y se puede comer tibio o frío. La única posibilidad que existe para recibir este nombre es con la inclusión de cerezas, si le ponemos otro tipo de frutas ya pasa a llamarse de otra manera (flognarde). Es por eso que decir clafoutis de cerezas sería una redundancia pero es muy común que se lo llame de esa manera y así lo llamo yo también.

Como les decía quería reducir la ingesta de algunas cosas, entre ellas la harina de trigo, lo cual me cuesta bastante. Es por eso que hice esta versión sin gluten y resultó bastante buena y se digiere sin problemas. Si lo quieren hacer de la manera tradicional reemplacen las harinas por harina 0000 o de repostería y cambien el azúcar integral por una blanca.

Ingredientes

3 huevos

90 gs azúcar integral de caña

125 cc leche

125 cc crema (nata)

esencia de vainilla

30 gs harina de arroz

30 gs maicena

azúcar impalpable

manteca(mantequilla)

Prender el horno en punto medio, enmantecar y espolvorear con azúcar impalpable los moldes que vamos a usar o el molde en su defecto. Batir los huevos junto con el azúcar durante 3 minutos y agregarle luego la esencia. En otro bowl mezclar las harinas y echarle de a poco la leche y luego la crema para que no se formen grumos. Mezclar luego ambas preparaciones. Poner en la base de los moldes algunas cerezas lavadas y con su carozo y luego volcar la mezcla sobre los moldes. Llevar al horno por 20 minutos aproximadamente o hasta que movamos los moldes y la mezcla este firme.