martes, 25 de octubre de 2011

BRIOCHE MIL HOJAS CON MANZANAS

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés: un brioche.


No es la primera vez que preparo este tipo de pan dulce, es más, tengo unos cuantos ya publicados. Este tipo de panes se puede presentar de un montón de maneras distintas, por ejemplo como trenza o en forma pequeña en pancitos individuales llamados brioche a teté, también en formato grande como de torta como es el caso del Paska, el pan dulce de pascua ucraniano. Tenía que buscar una nueva manera de presentarlo y esta me pareció muy divertida. 


Ustedes sabrán que las mil hojas esta formada por una masa de hojaldre que ya les presenté en alguna oportunidad. Esta es solo una emulación, ya que las capas no son finitas pero en aspecto general diría que tiene algún parecido.  Es ideal para la merienda y también como un lindo regalo para alguien querido.


Ingredientes
400 gs harina 000 (de fuerza)
60 gs azúcar
7 gs levadura seca
1/2 cucharadita de sal
30 cc leche
60 gs manteca (mantequilla)
2 cucharaditas esencia de vainilla
2 huevos

una manzana
canela
1 cucharada de azúcar

Poner la manteca junto con la leche en un bowl y llevar al microondas hasta que la manteca se derrita pero que no llegue a estar super caliente, retirar y agregarle la esencia. Aparte en un bowl mezclar todos los secos, incluyendo la levadura seca y reservando un poco de harina para después. Volcar la leche con la manteca tibia porque sino quemamos la levadura, y mezclar con una espátula de madera. Agregar los huevos de a uno y mezclar bien cada vez. En este momento comenzamos a amasar con las manos y le agregamos la harina que habíamos reservado. Si la masa está tan pegajosa que no se desprende de los bordes le agregamos un poco más de harina, pero no tenemos que excedernos porque sino el pan nos va a quedar muy apelmazado. Amasar hasta que se torne lisa, eso es por lo menos 10 minutos , a no flaquear!
Pelar una manzana y cortarla en capas super finitas. Obviamente sacándole el centro con las semillas. Una vez que la masa levó, prendemos el horno , dividimos la masa en dos porciones y estiramos cada una bien finita, más o menos de 1/2 cm de espesor. Y la cortamos en cuadraditos que entren en el molde que vamos a usar "paraditos". Enmantecar y enharinar un molde de budín. La manera más práctica de armarlo es poner el molde parado a lo alto y colocar los cuadraditos intercalando con la manzana que tiene canela y azúcar, poniendo una de masa y una manzana cada vez. Una vez completo acomodar el molde acostado  (como va a ir al horno) y dejar levar. Pincelar con huevo batido y llevar al horno a 180ºC más o menos 35 minutos. Retirar del molde después de 15 minutos de haberlo sacado del horno.

40 comentarios:

  1. Que bonito queda el brioche así y con la manzana dentro dwbe estar riquisimo!
    Besos

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  2. Que preciosidad y que rico!!!!!!!!!!
    Besitos

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  3. Que buena propuesta Erika, la verdad es que un brioche de manzana nunca he probado, se ve delicioso.
    Bss

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  4. Quie delicia Erika...no he hecho nunca brioche y mira que en casa les encanta...bueno lo probé una vez y no subio...vamos un fracaso y supongo que me deshinche..sabes??? pero a ver si me animo y lo vuelvo a hacer porque la verdad es que el brioche es delicioso...tu propuesta me gusta mucho.
    besitos

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  5. Uau, te ha quedado espectacular! Me parece una presentacion muy original y vistosa, además con la manzana resultaré más sabroso. Hacer brioche en casa es muy complicado pero a ti te ha quedado de diez ;)

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  6. No me extraña que hagas muchos tipos de brioche. Todos te quedan increíblemente bien y ... están tan buenos!!!
    Besitos.

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  7. Que aspécto tan lindo tiene.Se aprecia requetericoo Eri.Un trabajazo,eh.

    Besos compañera ;))

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  8. ME gusta tu propuesta. Es muy orginal, Erika.

    Que bien me venía un trocito ahora con el hambre que tengo snif snif jejejejeje

    Besinos

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  9. Me encanta! Qué buena idea añadirle manzana :) Un saludo!

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  10. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  11. Muy original tu propuesta, y con la manzana por en medio debe de quedar genial

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  12. La miga tiene muy muy buena pinta. Seguro que con manzana está buenísimo, además la forma me parece muy original.
    Muchos besos

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  13. Quedan preciosos con esta prersentación!!!! eres una artista. Besitos guapa

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  14. Que bueno así con manzana.
    Un saludito

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  15. ¡Guao, Erika, qué bonito!! Se ve precioso y además muy apetecible, me encanta su aspecto y ese colorcillo de horneado rico.
    Besos.

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  16. Ya he preparado el brioche con esta forma, y queda de lujo la presentación. Lo que me ha parecido fantástico, es el toque que le debe de dar la manzana. Lo probaré. Un besin

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  17. Conocia el brioche comun, pero este hojaldrado e s espectacular, además es muy bonito. Tengo que hacerlo un dia
    Besos

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  18. nunca supe que la brioche podría presentarse como un hojaldre, me gusta, Eri!

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  19. Adoro el brioche y ese además está divino, que ganas... Besos

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  20. Esa foto es preciosa........ me encanta ese formado, y con manzanas aun más.

    Besos.

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  21. Que idea mas genial!....un brioche unico...me encanto!!......Abrazotes, Marcela

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  22. Que bonito te ha quedado, y la miga se ve perfecta, me encanta :)
    Besos

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  23. Recuerdo la Paska, que buena estaba.

    Este tiene una pinta que ni te cuento.

    ¡Riquísimo seguro!

    Besos

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  24. MMm que maravilla muy original ese milhojas de brioche.

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  25. Hola Erika: me ha encantado la presentación de tu brioche, tan original !! y con manzana mmm...!! delicioso!!
    Saludos

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  26. Me apunto tu propuesta, veo que te ha quedado especial, me encanta...

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  27. Se ve fabuloso .he visto este tipo de brioche en blogs Hungaros ...y desde luego me cautivo .esta propuesta tuya se ve fantastica y muy apetecible .bsssmarimi

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  28. Tengo ganas de hacer esta forma como en láminas, queda muy vistoso. Bss guapa

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  29. Esto si que es un buen regalo. Es uno de los brioches más bonitos y originales que he visto hasta ahora. Un saludo y por supuesto me quedo de seguidora.

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  30. Me ha encantado, Erika! laminado, tiene que estar delicioso. Creo que lo haré en cuanto tenga ocasión. Ya te cuento,
    Un besazo,

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  31. Por cierto, la cabecera preciosa que no te he dicho aún:-)

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  32. definitivamente, la propuesta de brioche más original que he visto hasta ahora, y con las manzanas...que rico!!
    besos!pilar

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  33. Que original, a la vez que rico con manzanas, lo probaré te ha salido estupendo FELICIDADES¡¡¡¡¡¡¡¡¡

    Saludos Chez Glace

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  34. Erika el trioche te ha quedado impresionante. Debe estar exquisito.

    Besos,

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  35. Como me gusta como te ha quedado este brioche...
    He visto en varios blogs pero todavía no me he lanzado... me gusta esta forma hojaldrada...
    Vamos, otra cosa para probarla muy pronto, que ya apetece volver a hornear por aquí.
    Besos,
    palmira

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  36. Yo ayer sice mi primer brioche, y me gustó tanto que no voy a parar de hacer. Este tuyo también tiene muy buena pinta, o sea que me anoto la receta.
    Un abrazo!

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  37. esto tiene una pinta deliciosa!
    besitos

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Gracias por tu tiempo. Es importante para mi saber que estás ahí.

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