LEBKUCHEN

No quería dejar que  terminara el año sin comentarles que me llegó el paquete de mi amiga visible. Sí, digo bien, visible. Llego de hacer unas compras con mi bici y veo en el porch de mi casa descansando felizmente un paquete amarillo. Venía de un país muy muy lejano (casi como el de Shrek), Austria. Mi amiga del alma, Maite!! me envió unas especias , unos moldecitos de madera tallados para hacer Spekulatius que ya les mostraré y una cartita. Que ilusión que me dio recibir sus regalos! No se uds, pero a mí me encanta recibir cartas, pero esto no es desde ahora , es desde niña y si es de alguien especial, más aún.

Cuando era chica yo participaba de un juego que se trataba de enviar diez cartas iguales a amigos tuyos con una lista de direcciones que tenía una carta que habías recibido y comenzar a cartearte con la gente de la lista que te llegaba en la carta. Normalmente eran todos desconocidos salvo el que te la mandaba a vos. Era muy divertido, conocías gente de un montón de lugares distintos e intercambiabas vivencias con ellos. Con algunos me carteé mucho tiempo. Lo que más ilusión me daba era cuando llegaba la carta. Ahora eso no pasa más o casi no pasa. Todo es vía mail o mensajes de texto por el celular. No digo que no sea bueno, agiliza mucho las cosas y nos dio la posibilidad de conocernos a todos los que estamos en esto , pero adoro y añoro las cartas de puño y letra, tienen dedicación, y un lenguaje distinto.

Obviamente que las especias necesitaban una receta y es así que Mai me brindó una que ya ella había probado, o sea que es de su autoría. Son similares al sabor de las Spekulatius pero un poco distinto, tiene más especias. La masa es más abizcochada y tiene textura por la harina de centeno.

Ingredientes

250 gs azúcar integral o rubia

2 huevos

2 cucharadas de miel

1 cucharada de ron

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

125 gs nueces molidas
150 gs harina 0000(de repostería)
150 gs harina centeno
5 cucharaditas de especias para Lebkuchen*

una pizca de sal

Mezclar por un lado, los ingredientes húmedos y después añadir los secos tamizados. Hacer la masa y dejar que repose toda la noche en la heladera para que se impregnen bien las especias. Cortas figuritas de 5mm. de espesor y pincelarlas con una mezcla de yema de huevo y leche en partes iguales. Hornear a 180º unos 5 a 10 minutos para que no queden duros.

* Contiene jengibre, nuez moscada, coriandro, hinojo, canela, clavo de olor,pimienta, anís estrellado,pimienta de Jamaica y cardamomo

No es necesario hacer un análisis exhaustivo de lo que me pasó este año, solo mirar adelante y seguir dando gracias y disfrutando cada detalle.

Un año más que termina , siempre con expectativas para el que comienza y desde ya mis mejores deseos para todos y cada uno de uds!