HUMITA EN CHALA

Es verano en nuestra región y existen días en los que el horno no se puede prender. Es por eso que cambiamos un poco el menú y pasamos a las ensaladas y a las preparaciones que no necesitan ser horneadas. La receta quE hoy les presento se cocina al vapor.
Nosotros llamamos choclo al maíz entero como sale de la planta, normalmente en Bs As se consigue más fácilmente el de color amarillo, pero os hay de otros colores también, blancos, negros y de colores rojos y morados. Las hojas que recubren al choclo se llaman chalas y el tallo interior , que es lo que queda cuando lo desgranamos es el marlo.
Esta comida es típica del norte de la Argentina y supongo que debe haber unas cuantas recetas distintas según la región.

INGREDIENTES

10 choclos enteros con sus chalas (mazorcas con sus hojas)

250 gs cebollita de verdeo

1 cebolla mediana

1/2 morrón

1 tomate

azúcar

sal

pimentón

2 huevos

Rallar los choclos con un rallador de mano y poner todo el maíz rallado en un colador para que pierda su jugo. En una sartén con un poco de aceite colocar la cebollita de verdeo y la cebolla picada finita. Una vez que se ablandó colocar el morrón picado en brunoise o sea cuadraditos chiquitos. Cuando todo esté blandito incorporar el choclo ya escurrido  y el tomate cortado en cubos pequeños.Condimentar. Mezclar bien y cocinar por 10 minutos más o menos. Dejar enfriar el relleno y mientras tanto lavar las hojas de los choclos. Una vez que el relleno esté frío agregarle los huevos.Tomar cuatro hojas y formar una cruz, colocar en el centro dos cucharadas generosas de la preparación y si tenemos algún queso blando , colocar en el centro un poquito. Cerrar el paquete encimando las hojas hacia el centro y atar con tiritas hechas con las mismas hojas. Yo en algunos casos tuve que atar dos tiritas entre sí para que no fueran tan cortas.

Poner en una olla una vaporera o si no tenemos este instrumento, colocar los marlos(tallo interior que quedó de los choclos) en el fondo de una olla con un poco de agua. Y colocar encima los paquetitos encimados entre sí. Dejar que se cocinen al vapor al menos 12 o 15 minutos. Fijarse de no quedarnos sin agua sino se nos quema la olla!

Se sirven así armados y cada comensal abre su paquetito y come el interior. Obviamente que las chalas se desechan , no se las vayan a comer eh?