HELADO DE ANANÁ AL AGUA

Hay aromas que nos traen recuerdos. Me pasó la semana pasada que íbamos caminando y le digo a mi hija: Hay olor a pileta!(piscina de natación) y ella me dice no mamá, es olor a una flor. Y tenía razón, una casa tenía a modo de cerco un arbusto con unas flores diminutas que ofrecían ese aroma. Pero yo enseguida lo asocié con el verano y mi colonia de vacaciones de cuando era chica. Estas flores siempre estaban cerca de las piletas de natación, y por eso mi  asociación. Pasé casi todos los veranos de mi niñez y parte de mi adolescencia en colonias de verano junto con otros cientos de chicos. La pasábamos genial, jugábamos, cantábamos, hacíamos ejercicio y disfrutábamos del aire libre. También comíamos helados, parvas de ellos! De todos los gustos, de crema y al agua. El de ananá era uno de mis preferidos. Aunque era totalmente distinto a este que hoy les traigo.

Quería hacer un helado que no llevara crema y realmente me sorprendió su untuosidad, recomendable. Supongo que se puede aplicar la fórmula a cualquier otra fruta. Ya iré probando ahora que es época de refrescarse un poco con las comidas.
Ingredientes
1 clara
70 gs azúcar
300 gs puré de ananá

Colocar la clara, a temperatura ambiente, junto con el azúcar en un bowl y llevarlo a baño María. Batir con la batidora de mano hasta que se disuelva por completo el azúcar y que al tacto este tibio. En este momento el dibujo que deja la batidora es bien nítido y el merengue se sostiene firmememte. Retirar y seguir batiendo un poco más hasta que enfríe. Cortar el ananá en trozos y licuarlo hasta formar un puré. Mezclarlo con el merengue suizo y volcar la preparación en los moldecitos para helado. Llevar al freezer hasta que congele por completo. Para retirar, pasar el molde por debajo del agua tibia y se desprenden facilmente.