PAN LACTAL

Hace unos años atrás cuando mi suegra aún vivía nos pusimos juntas a amasar panes para venderlos entre los vecinos, la verdad es que tenían un éxito bárbaro y nosotras nos entreteníamos un montón. Esta variedad y la de salvado eran los panes que más nos pedían. Nos juntábamos en su casa y nos poníamos a amasar en la mañana cuando los chicos estaban en el colegio.

Les cuento que esta variedad de pan es uno de los más consumidos en nuestro país, en la versión industrial. En los supermercados las góndolas le dedican una buena parte a su exposición. Este es de esos panes muy versátiles ya que se pueden consumir en cualquier momento del día , tanto fresco, como viene del paquete, o tostado. Obviamente como una apasionada de los panes no podía dejar de compartir con ustedes esta receta que realmente es una delicia. Desde ya que ni punto de comparación entre éste y la versión industrial, eso ya lo saben. El resultado es un pan muy esponjoso y de una sabor muy suave, totalmente recomendable. Ingredientes


40 gr levadura

40 gr azúcar

600 cc leche tibia

10 gr extracto de malta(jarabe de malta)

1 cucharada de sal

1 kg harina 000 (de fuerza)

75 gr manteca(mantequilla)

En el recipiente en donde tenemos la leche tibia colocamos la levadura desmenuzada , el azúcar y el extracto de malta. En un bowl colocamos la harina tamizada y le incorporamos la sal. Formamos un hueco en el centro como si fuera un volcán y colocamos dentro la mezcla de la leche y la manteca a temperatura ambiente en trozos. Primero mezclamos bien todos los ingredientes y luego lo volcamos sobre la mesada. Amasamos bien hasta que quede un bollo liso y luego lo ponemos en un bowl aceitado y lo tapamos. Cuando haya duplicado su volumen, esto es más o menos una hora, lo desgasificamos o sea lo volvemos a amasar y lo dividimos en dos porciones. Colocamos cada bollo en un molde para pan rectangular y dejamos nuevamente que leve una hora más o menos. Prendemos el horno en temperatura media tirando a máximo, pincelamos la superficie con huevo batido y lo horneamos más o menos por 45 minutos. Cuando lo sacamos del horno lo dejamos 10 minutos y luego lo retiramos del molde porque sino se humedece. Lo dejamos enfriar en una rejilla para que circule el aire por debajo también.

Quiero pedirles disculpas a todos mis amigos blogueros si es que los estoy visitando poco, es que el trabajo en la pastelería me insume casi todo el tiempo y no puedo pasar por sus blogs todo lo que quisiera.

Les dejo una de las tortas que hice para el fin de semana , es época de cumpleaños en masa por acá, serán las fiestas de fin de año que han dejado todo este tendal de nacimientos en la misma época, o capaz nuestro inicio del verano.

Lleva un poco más de tiempo que una torta convencional por la forma que tiene , pero el resultado vale la pena.