TORTA MOUSSE DE LIMÓN

Nos damos cuenta del valor de las cosas , cuando no las tenemos. Esta semana estuvimos tres días sin luz, ¡Tres días! No saben lo largo que se nos hizo!

Cuando comenzó el corte suponíamos que iba a volver enseguida, algunas veces pasa en nuestra ciudad que a causa de tanto calor , la red se sobrecarga y entonces tenemos corte de dos o tres horas. Entonces no nos preocupamos, comimos a la luz de las velas con las ventanas abiertas y el ya legendario espiral que usábamos en el  campo para los mosquitos. Pero al día siguiente todo seguía igual . En un"meeting" entre vecinos nos enteramos que se había quemado un transformador y que tuvieron que venir los bomberos a apagarlo. De ahí en más todo fue paciencia y tirar todo lo que estaba en el freezer y en las heladeras, que con el calor que hace , para esa altura ya había perdido la cadena de frío. Cuestión que nuestras heladeras pasaron a la categoría de armario por unos días. Es así que me despojé a la fuerza de todos los "restos" que guardamos para hacer otras cosas y de todo o que teníamos guardado en el freezer por previsión para la semana amén de los queso, las leches y demás. Después nos quedamos sin batería en los celulares, sin poder prender el lavarropas ,ni la plancha(cosa que tengo que decir me hizo muy feliz) Me enteraba de las noticias en los diarios a la mañana cuando salía para el trabajo y por último me llevé el cargador al trabajo para cargarlo allí. Es increíble lo que dependemos de la electricidad. Decir que nuestras cocinas son a gas , sino ni agua para el mate!

En fin, fueron solo tres días , para mí casi casi como tres semanas. Me sentía tan indefensa y tan vulnerable que no quería soportar la idea que a los empresarios que tienen el monopolio del servicio eléctrico les importara poco y nada en restablecer el servicio a la brevedad. Uf! Que bueno que bueno que tengo este sitio para hacer mi descarga. Doy por concluida esta mala experiencia. Ahora estoy más liviana y paso a compartirles esta torta que hice (cuando tenía luz) y es ideal para postre de verano. No tan dulce, espumosa y muy presentable.

BASE

250 gs galletitas de limón o de vainilla
100 gs manteca (mantequilla)
ralladura de limón

Triturar hasta que se hagan polvo las galletitas y agregarles la ralladura de limón. Derretir la manteca y mezclar todo. Forrar la base del molde que vayamos a usar. Yo usé uno de 23 cm de diámetro. Llevar a la heladera para que solidifique.

RELLENO

3 huevos
80 cc jugo limón
160 cc agua
140 gs azúcar
1 1/4 cucharada de maicena
330 gs crema (nata)
ralladura de un limón
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de gelatina sin sabor
10 cucharaditas de agua

Batir las yemas a blanco junto con el azúcar. Mezclar la maicena, el jugo de limón y el agua y llevar esta crema a espesar a baño María. Retirar y dejar enfriar un poco. Hidratar la gelatina con las cucharaditas de agua y diluir a baño María. Batir la crema hasta punto letra o sea que no llegue a chantilly e incorporarla la crema de limón.
Batir las claras a nieve junto con la cucharada de azúcar en incorporar a la mezcla con movimientos envolventes.
Colocarle al molde un aro de acetato para facilitar el desmolde . Volcar la preparación en él  y llevar a la heladera para que solidifique.

DECORACIÓN
rodajas de limón
50 gs chocolate blanco
frutillas (fresas)

Cortar las frutillas y los limones en tajadas. Pincelar un papel cristal con chocolate blanco derretido dibujar rayas con un peine t hacer un rollo con él. Llevar al freezer para que solidifique y luego retirar los rulos.