Los invito a que pasen a visitar nuestro blog De Blanca Cotta y se lleven esta receta para preparar para las fiestas.
Aprovecho a desearles una ¡muy feliz Nochebuena a todos!
viernes, 23 de diciembre de 2011
lunes, 19 de diciembre de 2011
Y una vez más, la tercera, abro una de las ventanitas del calendario de adviento de Noema aquí desde el hemisferio sur. Tenía bien claro lo que quería compartir con ustedes en este día, los sentimientos. Sí, así como suena , los sentimientos para estas fechas. Para mí la navidad es infancia con todas las letras. No hay recuerdos más lindos que la navidad cuando somos niños, todo es mágico, todo es ilusión. La casa se viste de fiesta y todos tenemos regalos. Como les decía a Nuria, también es época de estrenar soleros o algún par de sandalias, darnos un chapuzón en la pileta y recogernos el pelo para no tener calor. Fuegos artificiales y brindis, chocolates y nueces. Y así es como lo viví de niña y así es como quisiera que lo recuerden mis hijos y sobrinos. Con el tiempo y la decepción de saber que papá Noel nunca va a aparecer, ni tampoco los Reyes, vamos perdiendo un poco de toda esa magia y ya no lo vivimos como antes, corremos, cocinamos sin parar, y no nos detenemos a disfrutar con alma y cuerpo.
Es así que para esta Navidad decidí recordar esa ilusión que todos tenemos de niños, para mí el mundo mágico de los cuentos, y las casitas a lo Hansel y Gretel, ¡de las que se pueden comer hasta las ventanas! Disfrutemos de los pequeños detalles y dejemos que el resto fluya, seguro que todo tendrá otro color. ¡Feliz Navidad a todos!
MASA
Ingredientes
600 gs harina 0000 (floja)
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de clavo de olor
100 gs azúcar rubia
60 gs azúcar negra
100 gs margarina (manteca vegetal)
100 gs manteca (mantequilla)
50 gs miel
2 huevos
Unir todos ingredientes secos. En un bowl mezclar los huevos junto con el azúcar rubia, el azúcar negra y la miel. Mezclar la manteca junto con la margarina, ambas a temperatura ambiente hasta formar una crema uniforme y luego mezclar con el batido de huevos. Incorporar los ingredientes secos y formar una masa uniforme sin amasar. Colocar en un film y llevar a la heladera por lo menos una hora.
Encender el horno a temperatura media, estirar la masa no muy finita,y cortar las piezas de la casita y todos sus accesorios.(las tejas, la carretilla y los maceteros las amasé más finitas) Cocinar sobre una plancha siliconada hasta que estén bien secos. Porque si o cocinamos poco, queda blando y al día siguiente corremos el riesgo que se nos desmorone todo. Para las ventanas, triturar caramelo duro y ponerlo en el hueco. El calor del horno se encarga de desparramarlo y hacer que parezca vidrio.
GLACE REAL
Ingredientes
clara de huevo
azúcar impalpable (glas)
colorantes
Para unir las piezas hacerlo con glacé teñido de color marrón así no se ve desprolijo, y para decorar lo hacemos con glacé de colores. Para las flores y las frutas usé fondant.
Como verán hice la versión del verano para mi casita. Es que por acá está lleno de flores y el sol brilla casi todos los días. Que mejor que una versión veraniega para festejar estas fiestas como lo hacemos cada año!
En esta oportunidad les presento unas galletitas que ya había hecho , pero en la versión vainilla. Hoy les dejo la versión en chocolate que me pasó María Pilar de Cook and Spoon , con motivo del evento del mes de las chicas de Film and food. Para esta fecha debíamos intercambiar recetas con otro blogger. Y como eramos número impar, decidimos hacer una cadena de recetas , a mí me tocó hacer las de María Pilar y mi receta la va a hacer Helena de La despensa de Dana.
Ella las llamó Pequeñas flores, porque eso parecen. También se las conoce como Spritz o como galletas de pistola, ya que se pueden hacer con una pistola diseñada especialmente para hacer distintas formitas con solo cambiar el disco. Pero como yo no tengo esa pistola , las hago con manga , y bien también. Les cuento que las pocas gotas de agua de azahar las hace muy propensas para estas fechas y la combinación con el cacao me sorprendió de buena manera. Las pueden guardar en un recipiente hermético y duran en perfectas condiciones por muchos días.
Ingredientes:
225 gs manteca (mantequilla)
90 gs azúcar impalpable
35 gs clara huevo
230 gs harina 0000 (floja)
40 gs cacao en polvo
2 gotas esencia de azahar
Para el relleno
30 gs miel
20 gs harina de almendra
20 gs semillas de sésamo
40 gs azúcar rubia
40 gs manteca (mantequilla)
Batir la manteca ablandada previamente, con el azúcar. Cuando se haya formado una crema, añadir la clara de huevo a temperatura ambiente y la esencia de azahar. Por último agregar la harina y el cacao tamizados. Colocar la pasta en una manga pastelera provista de una boquilla en forma de flor. Disponer las galletitas distantes sobre una plancha siliconada.
Para el relleno trabaja la manteca ablandada con el azúcar y la miel. Añadir la harina de almendras y por último las semillas de sésamo. Rellenar con la mezcla una manga pastelera provista de una boquilla de orificio estrecho y decorar el centro de las flores. Cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180ºC) durante 15 o 20 minutos.
Más o menos obtendremos unas 40 galletitas.
CASITA DE JENGIBRE
Y una vez más, la tercera, abro una de las ventanitas del calendario de adviento de Noema aquí desde el hemisferio sur. Tenía bien claro lo que quería compartir con ustedes en este día, los sentimientos. Sí, así como suena , los sentimientos para estas fechas. Para mí la navidad es infancia con todas las letras. No hay recuerdos más lindos que la navidad cuando somos niños, todo es mágico, todo es ilusión. La casa se viste de fiesta y todos tenemos regalos. Como les decía a Nuria, también es época de estrenar soleros o algún par de sandalias, darnos un chapuzón en la pileta y recogernos el pelo para no tener calor. Fuegos artificiales y brindis, chocolates y nueces. Y así es como lo viví de niña y así es como quisiera que lo recuerden mis hijos y sobrinos. Con el tiempo y la decepción de saber que papá Noel nunca va a aparecer, ni tampoco los Reyes, vamos perdiendo un poco de toda esa magia y ya no lo vivimos como antes, corremos, cocinamos sin parar, y no nos detenemos a disfrutar con alma y cuerpo.
MASA
Ingredientes
600 gs harina 0000 (floja)
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de clavo de olor
100 gs azúcar rubia
60 gs azúcar negra
100 gs margarina (manteca vegetal)
100 gs manteca (mantequilla)
50 gs miel
2 huevos
Unir todos ingredientes secos. En un bowl mezclar los huevos junto con el azúcar rubia, el azúcar negra y la miel. Mezclar la manteca junto con la margarina, ambas a temperatura ambiente hasta formar una crema uniforme y luego mezclar con el batido de huevos. Incorporar los ingredientes secos y formar una masa uniforme sin amasar. Colocar en un film y llevar a la heladera por lo menos una hora.
Encender el horno a temperatura media, estirar la masa no muy finita,y cortar las piezas de la casita y todos sus accesorios.(las tejas, la carretilla y los maceteros las amasé más finitas) Cocinar sobre una plancha siliconada hasta que estén bien secos. Porque si o cocinamos poco, queda blando y al día siguiente corremos el riesgo que se nos desmorone todo. Para las ventanas, triturar caramelo duro y ponerlo en el hueco. El calor del horno se encarga de desparramarlo y hacer que parezca vidrio.
GLACE REAL
Ingredientes
clara de huevo
azúcar impalpable (glas)
colorantes
En un bowl se coloca una clara de huevo, se bate bien y
cuando empieza a espumar se le va a agregando el azúcar impalpable en forma de
lluvia. Dejamos el batidor de lado seguimos mezclando con una cuchara de
madera. Le seguimos agregando azúcar hasta que se forma una crema . Si queremos
dibujar con esta pasta el punto debe ser espeso. Para darnos cuenta hay que
probar volcando una porción mínima y esta no se tiene que correr sino que se
tiene que quedar en su lugar. Si queremos pintar la superficie de la galletita
debe ser apenitas más diluida. Para eso si ya tenemos la pasta bien firme le
echamos una o dos gotas de agua y mezclamos hasta lograr el punto deseado.
Para unir las piezas hacerlo con glacé teñido de color marrón así no se ve desprolijo, y para decorar lo hacemos con glacé de colores. Para las flores y las frutas usé fondant.
Como verán hice la versión del verano para mi casita. Es que por acá está lleno de flores y el sol brilla casi todos los días. Que mejor que una versión veraniega para festejar estas fiestas como lo hacemos cada año!
SABLÉS DE MANGA DE CHOCOLATE
En esta oportunidad les presento unas galletitas que ya había hecho , pero en la versión vainilla. Hoy les dejo la versión en chocolate que me pasó María Pilar de Cook and Spoon , con motivo del evento del mes de las chicas de Film and food. Para esta fecha debíamos intercambiar recetas con otro blogger. Y como eramos número impar, decidimos hacer una cadena de recetas , a mí me tocó hacer las de María Pilar y mi receta la va a hacer Helena de La despensa de Dana.
Ella las llamó Pequeñas flores, porque eso parecen. También se las conoce como Spritz o como galletas de pistola, ya que se pueden hacer con una pistola diseñada especialmente para hacer distintas formitas con solo cambiar el disco. Pero como yo no tengo esa pistola , las hago con manga , y bien también. Les cuento que las pocas gotas de agua de azahar las hace muy propensas para estas fechas y la combinación con el cacao me sorprendió de buena manera. Las pueden guardar en un recipiente hermético y duran en perfectas condiciones por muchos días.
Ingredientes:
225 gs manteca (mantequilla)
90 gs azúcar impalpable
35 gs clara huevo
230 gs harina 0000 (floja)
40 gs cacao en polvo
2 gotas esencia de azahar
Para el relleno
30 gs miel
20 gs harina de almendra
20 gs semillas de sésamo
40 gs azúcar rubia
40 gs manteca (mantequilla)
Batir la manteca ablandada previamente, con el azúcar. Cuando se haya formado una crema, añadir la clara de huevo a temperatura ambiente y la esencia de azahar. Por último agregar la harina y el cacao tamizados. Colocar la pasta en una manga pastelera provista de una boquilla en forma de flor. Disponer las galletitas distantes sobre una plancha siliconada.
Para el relleno trabaja la manteca ablandada con el azúcar y la miel. Añadir la harina de almendras y por último las semillas de sésamo. Rellenar con la mezcla una manga pastelera provista de una boquilla de orificio estrecho y decorar el centro de las flores. Cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180ºC) durante 15 o 20 minutos.
Más o menos obtendremos unas 40 galletitas.
lunes, 12 de diciembre de 2011
Ingredientes
2 yemas cocidas
150 gs azúcar
ralladura de un limón
250 gs manteca (mantequilla)
2 cucharaditas de esencia de vainilla
420 gs harina 0000 (floja)
pizca de sal
colorantes vegetales
1 clara
Hervir los huevos retirarle la yema cocida, dejar enfriar y pasar la yema por un tamiz. Poner las yemas en un bowl junto con el azúcar y la ralladura del limón. Mezclar bien hasta homogeneizar y agregarle la manteca pomada, o se a temperatura ambiente, la pizca de sal y la esencia de vainilla. Batir bien hasta lograr una crema suave. Luego agregar la harina en tres veces sin amasar, solo mezclando. Dividir la masa en 6 porciones iguales. Yo las pesé para ser equitativa. Colorear cada masa con el color deseado, acordándose de trabajar la masa lo menos posible. Envolver en un film y llevar a la heladera por lo menos una hora. Retirar de a uno cada color, estirar con el palote en un rectángulo de 9 cm por lo que dé. Y volver a poner en la heladera. Hacer lo mismo con cada color y al final retirar cada uno , pincelarlo con clara y encimarle el color siguiente. Repetir hasta terminar con todas las masas. Volver a guardar en la heladera. Encender el horno a temperatura media o sea 180º C. Retirar el bloque de la heladera cortarle los costados para emprolijar y cortar láminas de medio cm , las cuales van a ser nuestras galletitas. en este caso yo las corté nuevamente a la mitad para que el envasado fuera más prolijo. Poner sobre una plancha de silicona y hornear sin que se lleguen a dorar. Tener en cuenta que cuando las retiramos están un poco blandas, y cuando se enfrían, endurecen.
Les dejo la sugerencia de hacerlas en rojo y verde para Navidad. Y también les recomiendo que si las van a hacer de varios colores pongan colores contrastantes de cada masa , así se ve mucho más lindo en el resultado final. Para que se den cuenta lo que les digo, yo puse naranja y amarillo seguidos , y al naranja casi ni se lo ve. O sea que mejor hubiera sido ponerlos separados, ¿se entiende, no?
GALLETITAS ARCOIRIS
Esta es la primera vez que participo en un Cookie Swap , que hablando en criollo no es otra cosa que un intercambio de galletitas entre blogueros. Invitada por Juli me sumé al evento. Se necesitaban al menos 4 personas de nuestro país que participaran, para que se pudieran hacer los arreglos para el intercambio. Es así que me anoté en un nuevo evento, con la ilusión de conocer nuevas blogueras argentinas.
La consigna era hacer al menos una docena de galletitas para tres personas, y mandárselas por correo a cada una de ellas. Por temor a que llegaran hechas trizas se las alcance a cada una a su domicilio , salvo a Allie, que la encontré en nuestro primer encuentro bloguero de Argentina.
Tanto Florencia , como Julia me agradecieron las galletitas y estoy segura que a esta altura ya no les queda ninguna.
Lo mismo me pasó a mí. Yo recibí tres docenas de galletitas de Agustina, Juliana y Paula. De más está decir que desaparecieron en un abrir y cerrar de ojos, con mis grullas al ataque. Si quieren conocer las recetas de sus galletitas pueden pasar por sus blogs y ellas les contarán todos los secretos.
Les dejo aquí la receta de las que yo regalé. Son ideales para regalar a nuestros amigos en las fiestas!
Ingredientes
2 yemas cocidas
150 gs azúcar
ralladura de un limón
250 gs manteca (mantequilla)
2 cucharaditas de esencia de vainilla
420 gs harina 0000 (floja)
pizca de sal
colorantes vegetales
1 clara
Hervir los huevos retirarle la yema cocida, dejar enfriar y pasar la yema por un tamiz. Poner las yemas en un bowl junto con el azúcar y la ralladura del limón. Mezclar bien hasta homogeneizar y agregarle la manteca pomada, o se a temperatura ambiente, la pizca de sal y la esencia de vainilla. Batir bien hasta lograr una crema suave. Luego agregar la harina en tres veces sin amasar, solo mezclando. Dividir la masa en 6 porciones iguales. Yo las pesé para ser equitativa. Colorear cada masa con el color deseado, acordándose de trabajar la masa lo menos posible. Envolver en un film y llevar a la heladera por lo menos una hora. Retirar de a uno cada color, estirar con el palote en un rectángulo de 9 cm por lo que dé. Y volver a poner en la heladera. Hacer lo mismo con cada color y al final retirar cada uno , pincelarlo con clara y encimarle el color siguiente. Repetir hasta terminar con todas las masas. Volver a guardar en la heladera. Encender el horno a temperatura media o sea 180º C. Retirar el bloque de la heladera cortarle los costados para emprolijar y cortar láminas de medio cm , las cuales van a ser nuestras galletitas. en este caso yo las corté nuevamente a la mitad para que el envasado fuera más prolijo. Poner sobre una plancha de silicona y hornear sin que se lleguen a dorar. Tener en cuenta que cuando las retiramos están un poco blandas, y cuando se enfrían, endurecen.
Les dejo la sugerencia de hacerlas en rojo y verde para Navidad. Y también les recomiendo que si las van a hacer de varios colores pongan colores contrastantes de cada masa , así se ve mucho más lindo en el resultado final. Para que se den cuenta lo que les digo, yo puse naranja y amarillo seguidos , y al naranja casi ni se lo ve. O sea que mejor hubiera sido ponerlos separados, ¿se entiende, no?
martes, 6 de diciembre de 2011
FLAN DE CHOCLO
Ingredientes
400 gs de leche condensada (una lata)
350 gs de choclo cremoso blanco (una lata) (elote, maíz fresco)
2 medidas (de lata de leche condensada) de leche
1 cucharadita de maicena
5 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 gs azúcar
Colocar todos los ingredientes en una licuadora. Colar con un tamiz o colador de los finitos, para retirar el hollejo del choclo y colocar en moldes individuales de flaneras previamente caramelizadas. Llevar a un horno de medio a bajo (160º C) a baño María hasta que el flan no se mueva más como líquido. Tomen una fuente alta, coloquen los flancitos, metanla en el horno y recién ahí le colocan el agua , preferiblemente tibia. Tener en cuenta que se puede acabar el agua a mitad de cocción y le debemos agregar agua tibia.
CARAMELO DE PILONCILLO O CHANCACA
Ingredientes
200 gs piloncillo (azúcar de caña en bloque)
4 o 5 cucharadas de agua
Colocar en una ollita el piloncillo cortado en trozos y colocar agua. Llevarlo al fuego y esperar que se disuelva y comience a formarse el caramelo. El punto para cubrir las flaneras es cuando en la superficie hay muchas burbujas pequeñas a las cuales les cuesta explotar.
FLAN DE CHOCLO - FIESTA MEJICANA
Como verán en la tarjeta de invitación el 27 de Noviembre pasado festejamos junto con amigos una fiesta mejicana. Fue la excusa ideal para juntarnos y hacer algo distinto y divertido. Tuvimos que investigar, recorrer los mercados de venta de productos de otras tierras y trabajar bastante en la decoración y "puesta en escena". ¡Y no se imaginan como lo disfrutamos!
La primer consigna era asistir a la reunión vestidos de mejicanos o con los colores de la bandera. Las mujeres con trenzas y flores en el pelo, los varones con un poco menos de producción pero con toda la ilusión de pasar un Domingo inolvidable. También hubo música, ¿Cómo no iba a haber?, así que de fondo tuvimos nuestros mariachis, canciones de José Alfredo Jimenez y la banda El Recodo,y para la hora del relax unos boleros con Manzanero y algo de Luis Miguel.
Nuestra decoración incluyó colores vibrantes, macetitas con cactus, guirnaldas coloridas y la típica piñata de papel. Una vez que la mesa estuvo servida y con un brindis y un ¡Viva Méjico! comenzamos a deleitarnos con la gran cantidad de cosas que con mucho esmero habíamos preparado. Sí, digo preparado porque cada uno tenía que aportar con algo para la fiesta. Hubo tortillas de trigo y también las de maíz. Quesadillas, tacos, burritos, salsa barbacoa, salsa de mostaza, queso cheddar y tabasco para los que les gusta lo picante.
Como a la mayoría lo picante no nos apetece, era todo de sabor suave, así disfrutamos con placer de toda la comida. Para tomar, tuvimos la cerveza típica Corona, agua fresca de papaya y para el brindis final un poco de Tequila. Para el postre podíamos elegir entre mousse de piña, o sea ananá, o flan de elote , para nosotros choclo o maíz. Como verán no nos privamos de nada y ya dijimos que vamos a repetir con otro país. Así que ya nos pusimos en marcha para averiguar las tradiciones de la nueva elección.
En esta oportunidad le quiero dedicar mi entrada a mis amigas mejicanas de origen, y por adopción, de las cuales tomé varias de sus recomendaciones para poder hacer este almuerzo inolvidable, Pily, Carmen y Gaby.
Y como no podía ser de otra manera , aquí les dejo la receta de este postre que es para repetir y recomendar , realmente me sorprendió gratamente. El choclo no se siente en la textura pero si en el sabor.
FLAN DE CHOCLO
Ingredientes
400 gs de leche condensada (una lata)
350 gs de choclo cremoso blanco (una lata) (elote, maíz fresco)
2 medidas (de lata de leche condensada) de leche
1 cucharadita de maicena
5 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 gs azúcar
Colocar todos los ingredientes en una licuadora. Colar con un tamiz o colador de los finitos, para retirar el hollejo del choclo y colocar en moldes individuales de flaneras previamente caramelizadas. Llevar a un horno de medio a bajo (160º C) a baño María hasta que el flan no se mueva más como líquido. Tomen una fuente alta, coloquen los flancitos, metanla en el horno y recién ahí le colocan el agua , preferiblemente tibia. Tener en cuenta que se puede acabar el agua a mitad de cocción y le debemos agregar agua tibia.
CARAMELO DE PILONCILLO O CHANCACA
Ingredientes
200 gs piloncillo (azúcar de caña en bloque)
4 o 5 cucharadas de agua
Colocar en una ollita el piloncillo cortado en trozos y colocar agua. Llevarlo al fuego y esperar que se disuelva y comience a formarse el caramelo. El punto para cubrir las flaneras es cuando en la superficie hay muchas burbujas pequeñas a las cuales les cuesta explotar.
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