MI APORTE DEL MES PARA HEMC

Cuando vi la propuesta del mes que había hecho Kako del blog En Guete dije y ahora?? La verdad es que nunca antes había cocinado nada de origen árabe. De todas maneras eso no me detuvo y me puse a investigar un poco sobre el tema.

Nuestro país , Argentina , es un crisol de razas y lo mismo pasa en la cocina. Es un país en donde se puede comer de todo . Cuando digo de todo, es que podes encontrarte con menúes de todas partes del mundo. Hemos incorporado muchas de las costumbres de otras culturas a la nuestra y todo se mezcla con permiso y total libertad. Existen algunos restaurantes que ofrecen comida árebe aunque yo no he ido a ninguno capáz que un día de estos me decido y paso por alguno.

En particular no soy de mezclar muchas especias prefiero sentir el sabor de cada producto sin que lo invadan tantos sabores externos. Pero en esta receta no hay muchas especias, es por eso me decidí a hacerla.

La receta que elegí se llama Harira, y por lo que averigué es un guiso de carne que se come en Marruecos después del Ramadán. Ellos lo sirven en pequeñas cazuelas y lo comen solo o acompañado de fideos o arroz. La receta es ideal para esta época del año ya que estamos en pleno otoño y el frío ya se decidió a quedarse por un tiempito, para alegría mía. O sea que la harira fue recibida con muchas ganas.

Ingredientes

500 gr. de carne en cubitos

500 gr. de garbanzos previamente remojados

1 cebolla pelada y picada

1 puerro grande picado

1/2 cdta. de pimienta

2 pizcas de azafrán

1 cucharadita de pimentón

Sal gruesa

2 latas de tomates perita

perejil picado

2 cdas. soperas de harina

Sal

El día antes, poner en remojo los garbanzos en agua fría. Al día siguiente, herveir los garbanzos durante 45 minutos en la misma agua de remojo. Escurrirlos y dejar que se enfríen. Pasarlos por agua fría del grifo escurrirlos y reservarlos. Colocar en una olla la carne cortada en trozos pequeños, la cebolla picada , el puerro, sal , azafrán y pimentón. Llevarlo a ebullición durante una hora y agregar luego los garbanzos sin el agua. Al cabo de media hora colocar el tomate triturado y rectificar la sal. Aparte cocinar los fideos y cuando ya estén echarlos en la olla junto con dos cucharadas de harina disuelta en agua fría; esto es para espesar la salsa.
Servir en cazuelas y colocarles un poco de perejil picado fresco . Si conseguis también le podés colocar cilantro picado. Al que quiere con más "juguito" le servís más salsa y lo toma tipo sopa, y al que no , tipo guiso.
Todo salió de re-chupete!:D