BUDIN INTEGRAL DE BANANA Y RICOTA

Que les puedo decir que ya no les haya dicho de Mai. Es extraño y simple a la vez. Creamos lazos de amistad en la distancia, tan fuertes como si viviéramos en el mismo barrio. Sabemos de nuestras vidas tanto como la de un familiar. El tiempo nos dará la posibilidad algún día de vernos las cara en vivo y en directo.

Te quiero Mai!

En esta oportunidad les comento, aunque algunos ya estarán al tanto, que Mai está organizando un libro para donar a Frutas justas con recetas del aporte de todos, tengan o no blog. El proyecto es para concientizar a todos sobre la falta de control sobre los pesticidas usados indiscriminadamente, y la ausencia de ayuda a los productores pequeños y medianos, en este caso productores de banana y ananá. 

Es por eso que ella convocó a quien quiera, aportar su grano de arena a este proyecto.Son todos bienvenidos.  

Hace ya 3 años que publiqué otro budín de bananas. Esta vez le di una vuelta de tuerca y lo hice más nutritivo. El aporte de ricota le da más humedad aún de la que tendría. Y la harina integral al ser fina no le aporta textura sino un sabor distinto, más rústico. No le quise poner ningún baño, por eso de no enchastrarse a la hora de comer una porción, solo azúcar impalpable.

Ingredientes

100 gr harina 0000 (floja)
100 gr harina integral
1 cucharadita de polvo para hornear
pizca de sal
100 gr azúcar rubio
2 bananas (250 gr)
2 huevos
40 gr aceite
100 gr ricota (queso quark)

Procedimiento

Prender el horno a punto medio (170º C) Mezclar primero los secos, las harinas junto con el polvo de hornear y la sal. Reservar. Pisar las bananas, si tienen algunas un poco maduras son ideales, sino no hay problema sale bien igual. Agregarle la ricota, el azúcar y mezclar. Incorporar el aceite y por último los huevos. Integrar todo con una cuchara. Agregarle los secos y volcar la preparación en un molde enmantecado (o aceitado) y enharinado. Llevar al horno por 45 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos y salga limpio.