TORTA SACHER

Cuando la tía Imelda supo de mi afición a la gastronomía , y en especial a la repostería, no dudó en traer en uno de sus viajes un libro bien pesadote del Hotel Demel en donde estaba la receta de la famosa Torta Sacher. Como mi alemán es muy básico le di la tarea de la traducción de la receta a mi papá. No se imaginan lo gracioso que es leer una traducción textual de un texto gastronómico por alguien que no se dedica  a eso y no tiene ni la más mínima idea de lo que significa glasear por ejemplo; bastante gracioso y complicado a la vez. Desde ya que ese no fue problema para ponerme a preparar, la que para mí, es la mejor torta del mundo.

En nuestra visita a la tía Imelda fuimos con ella a tomar un café al hotel Demel y nos llevamos de regalo para la familia unas cuantas cajitas con mini tortas Sacher. Aunque tengo que decir que la versión viajera, si bien es muy rica , no lo es tanto como  la fresca que sirven allí.
Para esta oportunidad cometí la ultrajante idea de decorarla con unos honguitos de merengue que me habían quedado de una torta que hice para un encargue. Le quedan lindos pero nada que ver con el estilo señorial que es característico en esta torta.
Hace rato que tenía ganas de publicar la receta , pero no lo hacía porque siempre tengo pendientes y pendientes que no terminan nuca de acrecentar mi lista. Así que esta vez, sugerido por las chicas de Whole Kitchen , me puse manos a la obra.

 "Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Abril nos invia a preparar una tarta clásica austríaca: la tarta Sacher"

INGREDIENTES
130 gr manteca(mantequilla)
110 gr azúcar impalpable (glas)
6 huevos
130 gr chocolate
130 gr harina 0000 (floja)


GLASEADO
200 gr azúcar
100 cc agua
150 gr chocolate

Mermelada de damascos

Encender el horno a temperatura media, unos 180º C.Poner la manteca a temperatura ambiente en un bowl y mezclar con el azúcar hasta formar una crema. Derretir el chocolate en el microondas un minuto en high (obviamente que antes se derretía a baño María). Mezclar con la preparación y luego agregarle las yemas de a una. Incorporar la harina tamizada y por último las claras batidas a nieve con sumo cuidado para que no se baje la preparación y quede bien aireada.
Hornear unos 35 minutos o hasta que pinchemos y el palillo salga seco. Dejar enfriar y realizarle dos cortes. Untar con mermelada de damascos, en la cantidad justa, sin excedernos porque se torna muy empalagoso.
Para el glaseado, colocar el agua y el azúcar en una cacerolita, y llevar a ebullición hasta que se forme un almíbar flojo. Volcar el chocolate dentro y revolver hasta incorporar totalmente. Bañar con el glaseado la torta, y dejar enfriar. Es una torta que se consume a temperatura ambiente, así que mejor es dejarla fuera y tapada para que no se la coma el gato!