BUDIN MARMOLADO

Se abrió la puerta, y ellos entraron tarareando. Iban distraídos, cada uno en la suya. Las zapatillas gastadas y una cara de felicidad, de esas que no piden permiso. Arrancó el tren, y mezclado entre el ruido del motor, y las ruedas sobre los rieles , unas tibias notas se escuchaban de fondo. Frente a mí, una abuela tenía en su falda a su nieta . Una niña rubia llena de rulos, que iba muy atenta a todo. Escucho a la abuela que le pregunta: ¿Te gusta tu primer viaje en tren? . Y la nena asentía sin saber mucho que decir. La música iba in crescendo, y la alegría era contagiosa. Una melodía mezcla de reggae y pop hacía mover los dedos, siguiendo el ritmo, a más de uno. Los músicos recorrían el vagón como sintiéndose en su casa. Guitarra, saxo y caja parecían divertirse en las manos de sus dueños. Y ellos nos regalaban un pequeño trayecto distinto. Mejor aún , mientras cantaban, sonreían, y transmitían esa alegría a todos los que allí estábamos. Sus miradas se cruzaban, y la danza se hacía inevitable. Dos canciones nos regalaron , después se fueron tarareando al siguiente vagón. La abuela  tomó de la mano a su nieta, y le dijo: Acá bajamos nosotras. La nena se llevó una primera impresión del viaje en tren, inolvidable.

Ingredientes

150gs manteca (mantequilla)

150 gs azúcar

esencia de vainilla

3 huevos

250 gs harina 0000

una pizca de sal

3 cucharaditas de polvo de hornear

10 cucharadas de leche

3 cucharadas de cacao amargo
100 gs chocolate blanco
un puñado de nueces

Encender el horno en un punto medio, o sea unos 180ºC. Enmantecar y enharinar un molde para budín. Ablandar la manteca en el microondas , 3 minutos en potencia 20 o sino tenerla afuera con una hora de antelación. Mezclarla bien hasta que se forme una crema, agregarle el azúcar y mezclar bien. Agregarle un chorrito de esencia de vainilla y luego las yemas de a una. Formar con todo esto una pasta homogénea. Tamizar los secos e incorporar a esta mezcla alternando con la leche. Batir las claras a nieve e incorporar de manera envolvente. Dividir la mezcla en dos y a una agregarle el cacao y mezclar con cuidado para que no se baje el batido. Volcar en la budinera la mezcla de vainilla y luego en tres surcos que hicimos con la cuchara , volcar la de cacao. Llevar al horno unos 45 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio. Desmoldar y bañar con chocolate blanco templado. Partir groseramente unas nueces y echar por encima.