CHEESECAKE DE MANZANA

El tiempo va pasando y yo hace ya más de 4 años que escribo en el blog. Miro hacia atrás y no solo veo todo lo que comimos (que por cierto es muchiiisimo) sino también que veo un recorrido en donde conocí mucha gente, no solo en sus cocinas sino también en sus vidas. Y eso es lo más gratificante de esta historia , compartir, conocerse , aprender. Con el tiempo uno va teniendo más obligaciones y resulta muy difícil mantener la comunicación como quisiéramos. Son muchas las cocinas y no me gusta pasar y decir solo que rico , entonces muchas veces me abstengo y solo disfruto leyendo. Supongo que todos o la gran mayoría hemos aprendido mucho unos de otros , de las experiencias compartidas , de los logros y de las equivocaciones también. Estoy convencida que se aprende más de lo errores. Y lo mejor es que nos superamos con humildad. Gracias por seguir acompañándome.
Esta es una de las tantas versiones de cheesecake que iré subiendo al blog. Quiero probar todas las que veo, todas me tientan, no solo por su sabor sino también por su estética. Una de las particularidades que tiene esta versión es que no le puse azúcar en el relleno. Con todo lo dulce que acompaña, está más que bien. Y el contraste con el leve sabor salado del queso queda fantástico. Esta vez hice una versión en mini, para 4 porciones, así no comíamos demás. Se puede servir de postre y tengo que decir que es bastante contundente. Así que mejor que sea después de una comida liviana.

CHEESECAKE DE MANZANAS

120gs galletitas

40 gs manteca (mantequilla)

1 cucharada de canela

300 gs queso crema americano

1 huevo

1 yema

100 gs crema (nata)

1 cucharadita esencia de vainilla

1,5 kg manzanas verdes

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de canela

granola

Pelara y cortar las manzanas en cubitos pequeños. Colocarlas en una olla junto con 2 cucharadas de azúcar y una de canela. Llevarla a fuego mínimo hasta que comience a hablandarse , pero que no se llegue a hacer puré. Retirar y dejar enfriar. Triturar las galletitas junto con la cucharada de canela. Derretir la manteca, volcarla sobre la harina de galletitas y formar una pasta. Forrar un molde de 18 cm, en la base y en los costados. Llevar a la heladera para que solidifique bien. Con el queso crema, la crema, el huevo y la yema formar un mezcla homogénea. Colocar sobre el molde forrado con la pasta de galletitas una base finita de las manzanas que teníamos preparadas y luego volcamos el relleno de queso crema. Llevar a un horno medio hasta que en la superficie veamos que no se mueve más , o sea que se pone firme. Retirar,dejar enfriar y colocarle las manzanas restantes mezcladas con un poco de granola o con algunas nueces partidas. Decorar con la salsa caramel.

SALSA CARAMEL

100 gs azúcar

100 gs crema (nata)

Hacer un caramelo con el azúcar hidratada con un poco de agua. Eso significa que en la ollita donde la vamos a cocinar le ponemos agua sin que sobrepase la superficie del azúcar. Llevar a punto caramelo claro y volcarle la crema. Con cuidado porque salta todo!! De a poco ir mezclando con movimientos de olla nomás. Una vez que enfría esta salsa espesa. 

La idea para este cheesecake la tomé de aquí.