HELADO DE MIEL

Vuelvo después de unos días sin posibilidad de conectarme a Internet y con muchas ganas de escribir un poco. Ya pasaron todas las fiesta , la de reyes también. Nos quedaron muy lindos recuerdos de todo lo que pasamos y unas cuantas cosas ricas que probamos también.
En esta época del año es cuando abundan los helados, aunque en mi casa los disfrutamos todo el año. Tenía ganas de probar algo distinto, un sabor de los que en la heladería no encontrás. Realmente me sorprendió por su cremosidad y su sabor intenso. No tengo máquina de hacer helados y ese no es ningún impedimento.
Seguramente que lo voy a repetir par que lo pruebe mi papá que es un apasionado de la miel, un oso en la ciudad.Si es por él se comería el pote entero , pero dice que se cuida. Para el postre lo pueden servir con unas tartitas con frutas encima, como las que hice. La masa es una sablé con canela y especias de budín y por encima unas tajaditas de ciruelas.

Ingredientes
500 gs crema (nata)
225 cc leche
5 yemas
250 gs miel
2 cucharadas de azúcar
esencia de vainilla
pizca de sal

Colocar en una ollita la mitad de la crema, la leche, la miel y la sal. Llevar al calor hasta que este bien caliente pero que no llegue a hervir. Mientras tanto batir las yemas con el azúcar en un bowl grande. Batir el resto de la crema a medio punto, o sea hasta que forme dibujitos el batidor. Volcar sobre las yemas la mitad de la mezcla de la leche bien caliente mientras seguimos batiendo. Integrar bien y terminar de integrar el resto. Llevar a baño María y revolver con una cuchara de madera hasta que nape. O se que pasamos el dedo por la cuchara y la crema se queda en su lugar o sea que queda el caminito. Retirar e incorporar la esencia. Llevar al frío y una vez que haya bajado la temperatura, incorporar la crema que teníamos batida. Poner en un recipiente de metal( que conduce mejor el frío) y llevar al freezer. Sacar cada una hora  y mezclar para que no se formen cristales. Aunque creo que con esta cantidad de azúcar no se cristaliza. No puedo decirlo porque desapareció en cuanto tomó su punto.
La presentación está hecha sobre la mini tartita que les comentaba y le puse por encima unos pistachos picados. Sin duda voy a volver a repetir.