GALLETAS DE AVENA Y PASAS

"Che, má! Vamos a lo de la tía y quiero hacer algo para llevar!" Esto me decía mi hija el otro día. Supongo que a esta altura de la vida bloguera ya se deben haber ganado el título de buenos cocineros o pasteleros. Y sus amigos y la familia esperan que siempre lleguen con alguna bandejita en las manos cuando van de visita. Si no se lo dijeron no significa que no lo esperen eh? Es que el sabor de lo casero es inigualable y el mundo tiene más gente que no le gusta estar horas en la cocina que la que sí. Les cuento que somos como una raza en extinción que a fuerza de trabajo y mucha charla tratamos que subsista. Es por eso que nos halagan las cosas, para incentivarnos y asegurarse que siempre habrá alguna bandejita dando vueltas para degustar.
Esta vez Caty me dijo que tenía pensado hacerlo ella sola y que no metiera mis narices en la elaboración. Así que me até las manos y traté de hablar poco, cosa difícil en mí. O sea que estas galletas son de su autoría total. Ya habíamos preparado galletas de avena en varias oportunidades, pero con otra receta que algún día publicaré, esta tiene la particularidad que no se desparraman en el horno. O sea que las pueden poner más o menos cerca que no se pegotean entre sí. A la mitad le puso pasas y a la otra mitad trocitos de chocolate. A mí me gustaron más las de pasas porque el chocolate tapa el sabor de la avena, pero sobre gustos...
Ni les cuento la emoción que es verla cocinar y disfrutar tanto como lo hago yo.

100 gs manteca (mantequilla)
100 gs azúcar rubia
75 gs azúcar
2 huevos
245 gs harina 0000 (de repostería)
175 gs avena tamaño mediano
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de polvo de hornear
150 gs pasas de uva


Mezclar la manteca que está a temperatura ambiente junto con el azúcar rubia y el azúcar común hasta formar una crema. Agregar los huevos e incorporarlos bien a la preparación. Mezclar aparte todos los secos menos las pasas y agregárselo a la pasta que teníamos. Luego incorporar las pasas y llevar a la heladera por media hora. Formar montoncitos con una cuchara y achatarlas un poco, recuerden que esta versión no se desparrama como otras . Llevar a un horno medio por 18 minutos aproximadamente. Si queremos a mitad de cocción aplastamos un poquito para que no queden elevaciones en la galleta y quede más pareja.
Adaptación del libro Flour de Joanne Chang.