COLACIONES

En nuestro país es muy común que cuando uno se va de vacaciones a algún lugar le trae a sus amigo s y familia a algún recuerdo gastronómico del lugar donde estuvo. Lo más popular son los alfajores, un bocado hecho de dos tapitas de masa, relleno con algún tipo de dulce y bañado. Según la zona de donde venga varía todo, la masa, el relleno y el producto con el que se lo baña. Viniendo del sur ,no se traen alfajores sino chocolates, conservas, dulces de frutos del bosque y torta galesa. No se si existe esta tradición en otros países, pero acá es como una obligación tácita.Las colaciones son muy populares en la provincia de Córdoba , en el centro de nuestro país y no sabría muy bien su origen. Su formato es una simplificación del alfajor santafesino o algo por el estilo. En mi caso, el veredicto de los comensales menores de la casa es que le faltaba más dulce de leche , pero la verdad es que desaparecieron enseguida del plato.

150 gs harina 000
1 yema
Pizca sal
50 cc agua
30 gs margarina

300 gs dulce de leche repostero

200 gs azúcar impalpable

Colocar la harina en la mesada junto con la sal y hacerle un hueco en el medio en donde colocamos la yema , el agua y la margarina. Mezclar y amasar por un buen rato , eso es más o menos 10 minutos . Dejar descansar (y nosotros también) la masa otros 10 minutos y repetir la operación. Dejarla descansar 10 minutos más y estirar requete finita (sin que llegue a ser masa de strudel) Cortar con cortapastas redondo y estirar de dos puntas hasta formar un óvalo o lo que es más fácil cortar con un molde ovalado. Pinchar bien toda la superficie y llevar a horno bien caliente sin dejar que se doren , sino que estén más bien pálidas. Dejar enfriar untar con abundante dulce de leche repostero y bañar con un glacé hecho de azúcar impalpable y unas gotas de agua para hacerlo líquido (como una crema diluida) Dejar secar en una rejilla.

Con esta proporción salen aproximadamente 24 colaciones.