GALLETAS MARINERAS

Supongo que algunos habrán escuchado hablar de estas galletas. En España también se las llama pan de barco. Resulta que su origen está en los viajes larguiiisimos que se hacían antes entre continentes y en donde los marineros tenían que proveerse de alimentos que duraran en estado comestible durante mucho tiempo. Es por eso que se crearon estas galletas a las cuales en su cocción se les quita toda la humedad y eso las hace propicias para ser comidas durante un tiempo prolongado. Esto era lo más parecido a un pan que comían los marineros en sus travesías. En mi país se las suele comer con el mate. Después de varios intentos esta es la mejor manera para obtener un buen resultado. Igual al que le gusta la idea puede seguir probando.

Estas galletas se las dedico a Kako, mi amiga bloggera, y se las mando en un viaje en barco imaginario, espero que le lleguen bien.

Ingredientes

12 gs levadura prensada (1/4 de cubito)

200 gs harina 000

1 cucharadita de sal fina

1 cucharadita manteca , margarina o aceite

1 cucharadita al ras de extracto de malta

agua tibia tirando a natural

harina de maíz

Colocar la harina sobre la mesada hacer un hueco y colocar la levadura desmenuzada y la margarina o manteca junto también con la malta disuelta apenas en un poquito de agua. Poner la sal por el exterior y luego ir agregando de a poco el agua hasta formar un bollo tierno. Amasar y dejar levar en un recipiente tapándolo con un film. Cuando duplicó su tamaño estirar con el palote hasta que quede bien finito. Cuando logramos este espesor bien delgado lo espolvoreamos con harina lo doblamos al medio y volvemos a estirar esto hace que se logren los globos tan característicos de estas galletas. Lo cortamos con un cortapastas grande y pinchamos cada galleta. Lo colocamos sobre una placa aceitada y lo espolvoreamos con harina de maíz. Para que se adhieran mejor las humedecemos levemente. Precalentamos el horno y mientras tanto dejamos la placa cerca del calor para que punteen o sea leven levemente. En el horno debemos colocar un recipiente con agua caliente para cocinarlas con vapor. La temperatura debe ser de media a mínima ya que se deben secar por completo pero no dorarse.