ALFAJOR HELADO DE DULCE DE LECHE

Cuando era chica me encantaba comer alfajor helado o alfajolado,así también lo llamábamos. En realidad era distinto al que yo hice porque no tenía masa. Eran dos capas de helado con dulce de leche en el medio y estaba bañado en chocolate. Los vendían en los kioscos envueltos en un papel y lo típico es que al final o sea el último pedazo te lo comías rapidísimo porque se te derretía el helado y era todo un enchastre. Estos alfajolados los hice para festejar el día del amigos con los "Potoris" amigos de toda la vida.

Ingredientes
Masa del alfajor
170g de manteca (mantequilla)
130g de azúcar
Pizca de sal
2 huevos
1 cda de miel
1 cdita de esencia de vainilla
300 gr de harina
1 ½ cda de polvo para hornear
60g de cacao amargo

Helado
1 l leche
100 gs azúcar
400 gs dulce de leche
400 gs crema (nata)
2 cucharaditas esencia de vainilla

Para la masa, batir la manteca hasta que esté blanda con el azúcar, agregar los huevos, la miel y la esencia. Agregarle la harina tamizada con el polvo para hornear, la sal y el cacao y formar una masa ; llevar a la heladera hasta que esté firme.
Estirar la masa y dejarla de ½ cm de espesor, esto yo lo hago entre dos capas de nylon así no le agrego más harina a la preparación. Cortar las tapitas con cortante redondo y ponerlas sobre una placa. Llevar al horno precalentado, moderado a fuerte por unos 10 minutos. Retirar y dejar enfriar

Para el helado, colocar en una olla la leche, el dulce de leche y el azúcar. Llevar a hervor a fuego medio revolviendo constantemente con cuchara de madera. Luego retirar la olla del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. En un bowl batir la crema hasta que quede firme. Luego mezclarla con la preparación anterior y agregarle la esencia de vainilla. Poner el helado en el freezer y sacar cada dos horas para mezclar, así no se cristaliza.

Una vez que el helado tomó cuerpo , tomar una porción de éste y armar el alfajor con las tapitas. Toda esta preparación es mejor hacerla un día antes así toma buen cuerpo y no se nos derrite tan rápidamente.
Las galletitas también están buenas para hacerlas de otro tamaño y decorarlas o hacer mini alfajores. Son muy ricas y con un sabroso gusto a miel y chocolate intenso.