PAN DE CENTENO

Lo prometido es deuda. Ya había anunciado que iba a bajar mi receta de pan de centeno. La verdad es que hacer pan es algo que me encanta y amaso bastante seguido. Siempre trato de que haya en casa algún pan integral ya que aporta muchos nutrientes. Este que posteo tiene algunas semillas. Es un pan de miga bastante cerrada y de un sabor levemente ácido.Espero que lo hagan porque es re-fácil y rico.Ingredientes

500 gs harina integral superfina

500 gs harina de centeno

50 gs levadura prensada

2 cucharadas de aceite

pizca de azúcar

2 cucharadas al ras de sal fina

2 puñados semillas de girasol

2 puñados semillas de lino

agua tibia

El procedimiento es el mismo que para cualquier pan. Se mezclan las dos harinas junto con las semillas. Yo pongo de entrada todo en un bowl para no hacer mucho desparramo. En la periferia pongo la sal y en el centro hago un hueco en donde pongo la levadura con un poco de agua tibia y una pizca de azúcar. Ahí nomas pongo el aceite y después sigo agregandole agua hasta que se hace un bollo que se despega de los bordes pero que no llega a estar pegajoso. Es ahí cuando lo saco del bowl y lo empiezo a amasar. Cuando ya me cansé de hacer fuerza y me descargué bien con la masa, lo vuelvo a poner en el bowl y lo tapo con film. Cuando duplicó su volúmen (casi 1 hora)lo divido en dos , lo desgasifico y lo pongo en unos moldes rectangulares para pan. Acordarse que los moldes van aceitados y enharinados para que no sepegue el pan. Ahí dejo que leven otra vez y los pongo en el horno caliente aproximadamente una hora. Lo pincho y si sale seco ¡ya están! Hay que sacarlos del molde y ponerlos en una rejilla porque sino se humedecen con el vapor. Se pueden freezar cortados en rebanadas. Pero la verdad es que nunca lo hacemos porque se acaban antes :D