S´MORES

Seguramente muchos de ustedes conocen estos bocaditos norteamericanos. Hace pocos días atrás, precisamente el 10 de Agosto, fue el día nacional del S´more. Sus orígenes se remontan hace relativamente poco tiempo, a inicios de 1900, y se cree que fue creado por las chicas Scout de Estados Unidos. De chica yo también pertenecí al grupo Scout de mi barrio, aunque como era con orientación religiosa nos llamábamos niñas exploradoras. Nos juntábamos los sábados después de almorzar y allí aprendíamos lo típico , hacer nudos, sobrevivir en situaciones de extremo peligro, hacíamos canciones, tomábamos mate cocido y nos creíamos que estábamos preparadas para cualquier adversidad. Se imaginan que eso de andar en extremo peligro en la montaña por ejemplo no era para un grupo de niñas que vivían en la ciudad. Pero eso no importaba, entraba dentro de nuestra fantasía de cosas que eran importante saber. Lo mejor que nos dejaba era compartir momentos agradables haciendo nuevas amistades y disfrutar de una tarde sanamente y sin tele ni teléfono (compus no existían ;-) ) La historia es que de s´mores se imaginaran que nada de nada. A lo sumo algunos bizcochitos de grasa , algunas magdalenas traídas de casa, y todas cosas bien locales. Estos los descubrí de grande andando por el mundo cibernético. Lo que más me tentaba era hacer las Graham crackers por lo de el germen de trigo, pero una cosa lleva a la otra y no podía dejar de probar la combinación con los marshmallows. Aunque a decir verdad no soy muy amante de las golosinas pero sí del chocolate. 

GRAHAM CRACKERS

300 gs harina Integral
60 gs harina 000 (de fuerza)
50 gs germen de trigo
1 Cucharadita de Bicarbonato de Sodio 
1 Cucharadita de Canela
una pizca de sal

100 gs manteca (mantequilla)
120 gs azúcar negro 
2 cucharadas de miel
10 cucharadas de leche

Colocar la manteca a temperatura ambiente en un bowl y mezclarla con el azúcar negro. Agregle la miel y mezclar hasta formar una crema. Colocar todos los ingredientes secos en un bowl y mezclar con la crema de manteca. Ir agregando de a poco la leche hasta formar un bollo maleable. Envolver en un film y dejar descansar al menos 15 minutos. Estirar bien finito y colocar sobre una placa siliconada. Cortar con una ruedita de las que tienen onditas en rectángulos de 5 cm por 9 cm. Pinchar con un tenedor. Llevar a un horno de 180ºC hasta que veamos que cambió el brillo , en mi horno fueron más o menos 20 minutos. Esperar a que enfríen un poco y retirar de la placa. 

MARSHMALLOWS 


12 gs gelatina sin sabor
120 cc agua
150 gs azúcar
120 gs glucosa o jarabe de maíz
una pizca de sal
1 cucharadita esencia de vainilla
azúcar impalpable (glas) 
maicena


Hidratar la gelatina en un bowl con la mitad del agua fría indicada en la receta. Reservar y poner la otra mitad del agua en una ollita junto con la glucosa, el azúcar y el agua. Llevar al fuego , primero en mínimo y después en medio hasta que llegue a los 115º C, este punto tiene como característica que se forman burbujas de manera pareja por sobre toda la superficie. Volcamos con cuidado este almíbar sobre la gelatina hidratada, batiendo con batidora eléctrica. Primero lo hacemos a baja velocidad y después que incorporamos todo el almíbar subimos a máxima velocidad hasta que el batido se pone blanco y espumoso y vemos que se va poniendo gomoso y a la máquina le cuesta un poco andar. En un molde rectangular untado con generosa cantidad de margarina, echamos la preparación y esperamos a que solidifique bien. Retiramos , cortamos en cuadraditos y los pasamos por una mezcla de partes iguales de azúcar impalpable y maicena.


S´MORES


Para el armado se toma una galletita , se parte al medio. Luego se pincha un marshmallow y se "tuesta" ojo, tanto no eh! Se pone el marshmallow tostadito en la galletita, encima se coloca una tableta finita de chocolate y después se aplasta todo con la otra parte de la galletita. 
Todo esto se tiene que hacer con una servilleta al lado porque empieza a chorrear por los costados!