BAY BISCUIT

De niña recuerdo ir a visitar la "trastienda" de un zapatero italiano que vivía cerca de mi casa. A la mujer del zapatero la llamábamos Bambalón , que es una deformación de la palabra muñeca en italiano o algo por el estilo. Iba con mi hermana , eramos muy chiquitas, entonces ella nos agarraba debajo de los brazos y nos balanceaba cantando... bambalón, balón balón ...Después nos invitaba a su cocina y sacaba de una lata grande unas bay biscuit o sino unas galletitas que se compraban en el zoológico y que tenía unas bolas grandes de bizcocho cubierto de un baño de colores. Siempre la misma rutina, la misma sonrisa, las mismas caricias. Supongo que más de un argentino con cierta edad recuerda estos bizcochos de su infancia. No se imaginan la emoción cuando los probé! Fue rebobinar la vida en un instante y recordar buenos momentos.

Ahora no se ven tantos zapateros de oficio como antes. Los zapatos se fabrican en un nivel casi descartable, entonces la gente ya no los arregla más. En esta zapatería había una máquina hecha de madera y hierro, en donde había un montón de rodillos con distintos cepillos y piedras que giraban como locas cuando se encendía el motor. Unas estanterías en donde acomodaban todos los zapatos en espera y la puerta que daba a la casa en el fondo , con una cortina de batista de florcitas. Los viejitos ya no viven más, pero sí en mi memoria.

Esta es una foto de la publicidad que se hacía en aquella época, lo que no se es de que año será.

Estos bizcochos son parecidos a los biscotti que ya hice con anterioridad, ya que tienen la misma característica que aquellos, y se hornean dos veces. Lo común es mojarlos en la leche o en el te. Y son ideales para darles a los chicos cuando andan mal del estómago y no sabemos que darles de comer. El nombre supongo que es una deformación en la traducción y significa que es una galleta doble, o sea que fue cocida dos veces.



Ingredientes

3 huevos

200 gs azúcar

100 cc aceite neutro (yo usé de girasol)

300 gs harina 0000 (de repostería)

1 cucharadita colmada de polvo de hornear

2 cucharaditas de esencia de vainilla

ralladura de medio limón

pizca de sal

Prender el horno. Batir los huevos junto con el azúcar hasta que se formen pequeños globitos. Sin dejar de batir incorporar el aceite en forma de hilo. Agregar la esencia y la ralladura y mezclar. Mezclar todos los secos y con el mismo batidor mezclar toda la preparación. Llevar a un molde de 15 cm por 30 cm enmantecado y enharinado. Hornear en un horno medio , unos 180ºC hasta que se dore apenas la superficie. Si pinchamos debe salir el palillo seco. Esto me demandó una media hora más o menos. Retirar , desmoldar y cortar en tiras, las cuales colocamos en una placa y llevamos nuevamente al horno. Debemos cocinarlas en una temperatura mínima hasta que se doren por ambos lados. A mí me llevó unos 50 minutos más o menos. Y a disfrutar y mojar en la leche!