BUDÍN DE CARAMELO

De a poco va cambiando el clima y ya se pueden disfrutar de unos días frescos , aunque el primer atisbo del frío fue bastante abrupto, ya que pasamos de 33ºC a 11ºC de un día para el otro. Pero ya sabemos que el tiempo es un poco loco y hace estas cosas. Como se podrán imaginar ya salieron a relucir los paquetitos de pañuelitos descartables en todos los rincones de la casa y bolsillos de la ropa. Aunque en mi casa es algo muy común ya que somos bastante alérgicos, y cada vez que echamos algo al aire comienza la sonata de estornudos por doquier.

Los que me conocen saben que estoy a mis anchas, comienzo a vivir, ahora se puede respirar. Me despierto con ganas de hacer mil cosas juntas y la energía fluye por mis venas. Bienvenido Sr Otoño!! Sí, ya se que el cumpleaños oficial es el 21 pero estoy tan felíz por el adelanto de fresquito que lo festejo antes de tiempo.

Llega el fin de semana y todos queremos algo dulce para disfrutar con el café o durante el desayuno. Este budín no tiene esencia ni saborizante alguno , el sabor se lo da el caramelo , es realmente delicioso y para mi gusto es mejor su sabor el primer día , ya que la corteza se mantiene seca y crujiente, y contrasta con el interior húmedo y esponjoso. Sin duda un bocado muy rico para llevar a lo de algún amigo.

100 gs azúcar

200 gs crema (nata)

120 gs manteca (mantquilla)

150 gs azúcar

260 gs harina

2 cucharaditas polvo hornear

pizca de sal

4 huevos

Poner el azúcar en una ollita con un poco de agua y formar un caramelo rubio. Acordate que no hay que mezclarlo para que no se cristalice. Calentar la crema y volcarla sobre el caramelo aún caliente, Tené cuidado porque sube a borbotones, no te vayas a quemar.

Precalentá el horno. Mezclá la manteca a temperatura ambiente junto con los 150 gs de azúcar restante. Agregale los huevos de a uno mezclando cada vez. Mezclá y tamizá los secos e incorporalos a la mezcla alternando con la crema de caramelo que ya enfrió. Tomá un molde para budín, enmantecalo y enharinalo y volcá la mezcla en él. Acordate que tiene que cubrir tres cuartos del molde porque después crece. Llevá  a un horno a 170ºC  o sea tirando a bajo hasta que cuando pinches, el palito salga seco. Para cortarlo esperá que enfríe.

Es una adaptación de una receta de Dolli Irigoyen