TORTA DE COMUNIÓN

El fin de semana pasado me pidieron si podía hacer una torta de comunión para 80 personas. Realmente el tema del modelado y las pastas decorativas no es lo mío, pero no le podía decir que no. Lo mejor de todo es que me dio total libertad para hacer lo que quisiera así que hice algo bastante sencillo. En realidad con esta base la que se da idea puede modelar un montón de accesorios más para engalanarla un poco más.

Lo que les dejo aquí es la receta del bizcochuelo que era bastante grande y esta receta funciona bien , porque debe ser bastante firme pero tampoco llegar a categoría roca porque dejamos a todos los comensales sin dientes. Supuestamente estas masa no se humedecen porque sino la pasta que la recubre se puede llegar a humedecer también. Pero yo me arriesgué y le eché un poco de leche fresca para que quede más rico.

Yo tomé la primera comunión hace unos cuantos años , en un día de lluvia. Y de lo que más me acuerdo es que me sentía una princesa en mi vestido y eso que no era suntuoso, supongo que a todas las nenas les pasa lo mismo. Aunque supuestamente no es la razón de estar vestidos así. No se si en todos los países es igual , aunque ahora para que las madres no las emperifollen a sus hijas en tules y volados muchas iglesias optaron por una túnica igual para toadas las niñas, lo cual no me parece nada mal si se quiere preservar el espíritu de la ceremonia. Cuestión que esta torta era para un varón así que tenía que ser un poco masculina y esto es lo que me salió.

Ingredientes

4 yemas

4 cucharadas de agua

100 gs azúcar

un pizca de sal

4 claras
50 gs azúcar

150 gs harina

50 gs maizena

1 cucharadita polvo leudante

esencia de vainilla

Poner las yemas en un bowl junto con el agua y batir un buen rato con batidora eléctrica hasta que se forme una espuma importante. Agregar los 100 gs de azúcar y la sal y batir 6 minutos más . Batir las claras a nieve y cuando empiecen a a espumar agregarle 50 gs de azúcar. Después unir ambos batidos y agregar sobre estos los ingredientes secos tamizados Mezclar todo de manera envolvente con sumo cuidado y agregarle la esencia de vainilla. Volcar sobre el molde enmantecado y enharinado. Llevar a horno medio hasta que cuando pinchemos el cuchillo salga seco. Ojo! No abrir el horno durante los primeros 30 minutos porque se baja la torta y nos queda apelmasada.

Dejar entibiar y quitar del molde. Para cortar el bizcochuelo y rellenarlo debemos esperar que enfríe totalmente. Yo lo rellené con dulce de leche y merenguitos triturados.

Para la cobertura usé la pasta para cubrir tortas Ballina con sabor vainilla. La verdad que es fantástica, se estira sin problemas. Se cubre el bizcochuelo con una capa fina de dulce de leche y la pasta se pega facilmente. Para levantarla de la mesada la enroscamos en el palote.

Toda la decoración la realicé con glacé real, el mismo que se usa para decorar galletitas. Y la capilla está hecha con patillaje y unida entre si con glacé real.

Esta receta la tomé del libro de la Hna Bernarda "100 recetas dulces". Para mi molde rectangular de 36 cm x 26 cm x 6 cm usé una vez y media esta receta.