TORTA DE RICOTA ALEMANA - KAESERKUCHEN

El otro día una señora alemana me preguntó si yo sabia hacer la Kaeserkuchen ...chan tengo que saber como se hace!. Me puse a investigar un poco y terminé usando la receta(adaptada en cantidad) de mi libro de recetas alemanas Delikatessen. Y allí estaba intrigada de como iba a ser. Cuando la tuve horneada y lista para comer me corté un pedazo y automáticamente me transporté al pasado. No se si alguna vez les pasó lo que a mí. No fue su aspecto sino su sabor lo que me hizo recordar que cuando era chica ya lo había comido. Es increíble como el cerebro puede almacenar en "el disco rígido" recuerdos que están ligados al paladar. De chica fui a un colegio de una congregación religiosa alemana y las hermanas tenían y tienen aún un lugar de retiros espirituales en donde uno se puede quedar a pasar unos días. Fue allí en uno de los tés que sirven las mojas que probé esta torta servida en forma cuadradito servido como factura junto con otras exquisiteces. O sea que para mí la alegría fue doble porque aprendí a hacer la torta y recordé lindos momentos de mi infancia.
Esta torta se puede hacer también con una base masa de tartas dulce pero no quedaría igual a lo que les muestro porque la masa sería más finita. La que yo usé se llama Hefeteig o masa leudada.
HEFETEIG
Ingredientes
330 gs harina 0000
20 gs levadura fresca prensada
160 cc leche
30 gs manteca (mantequilla)
40 gs azúcar
2 yemas
2 claras

En un bowl mezclar la leche tibia con la manteca derretida, el azúcar y los huevos. Batir las claras a nieve y en otro bowl poner la harina colocarle en el centro la levadura que deshacemos con las manos y volcamos por encima la mezcla de la leche (ojo no debe estar muy caliente porque puede quemar la levadura). Mezclamos bien y le agregamos las claras batidas. Amasamos un rato hasta que la masa se ponga lisa y la dejamos levar.

CUBIERTA DE RICOTA
500 gs ricota
5 cucharadas e azúcar
100 gs crema(nata)
50 gs pasas de uva
2 yemas

Ir prendiendo el horno para precalentarlo. Mezclar todos los ingredientes.

Para el armado estirar la masa que ya levó dejándola de unos 2 o 3 cm de alto colocar la mezcla de ricota por encima , y llevar al horno medio durante 40 minutos más o menos. Yo lo preparé en un molde cuadrado y los presenté cortándolo en porciones cuadradas no muy grandes.