FIGACITAS DE MANTECA

Este pan es uno de los que más se consumen en nuestro país después de las flautitas y los mignones. Existen dos versiones, las figacitas comunes y las de manteca. Desde ya que las segundas son más gustosas por el agregado de manteca. Este tipo de pan es ideal para cortarlo al medio y comerlo con una feta de jamón y una de queso. Y sino también queda muy rico untado con manteca y dulce. La receta la tomé de un libro de Berreteaga y Vallejo que se llama Panadería Casera y la adapté un poco. Hay un montón de recetas de los panes que más se consumen en nuestro país los cuales seguramente iré probando. Ingredientes
300 cc agua
1 cucharada al ras sal fina
50 gs manteca (mantequilla)
1 cucharadita de malta(si no tenés salen bien igual)
25 gs levadura fresca
500 gs harina 000
manteca para pincelar

En un bowl colocamos el agua junto con la sal y la manteca derretida. Lo tratamos de mezclar un poco, aunque mucho que digamos no se mezcla. Le ponemos la malta y la levadura desmenuzada, y luego de a poco le incorporamos la harina. De entrada podemos mezclar con una cuchara de madera porque es bastante pegajoso. Y después cuando se unió todo muy bien , volcamos la masa sobre la mesada y amasamos un rato hasta que la masa quede lisa. Lo dejamos en un bowl tapado hasta que leve y una vez que subió tomamos la masa , la estiramos con un palote, le espolvoreamos un poco de harina y la doblamos al medio. La dejamos descansar 10 minutos y repetimos esta operación dos veces más . O sea un total de tres veces de plegado. Ahora prendemos el horno y le ponemos una fuente con agua ya que se cocinan con vapor. Por último la estiramos más o menos de 2 cm de espesor y la cortamos con un cortapasta redondo. Las colocamos sobre una placa y las dejamos levar un poco. Las pincelamos con manteca derretida y las llevamos al horno hasta que veamos que toman un leve color dorado. No tienen que tostarse porque deben estar pálidas. Una de las cosas que hice , fue ponerlas cerca una de otra en la placa entonces cuando levan se juntan con la de al lado y la forma es igualita a la de las panaderías. Si no querés que tengan esa forma las dejás bien espaciadas y listo.
Nota:Cuando amasás si ves que te queda muy pegajoso agregale un poquiiito de harina no mucha porque sino después no quedan bien.