TARTELETAS DE QUINOA Y RICOTA

Esta vez me decidí a probar sabores distintos a los que estamos acostumbrados . Es por eso que hice estas tarteletas con quínoa. Nunca antes la había probado en algo dulce por eso tenía mis dudas de como iba a resultar. Me sorprendió lo suave que quedó, por eso no quise que compitiera con otros sabores y la rellené con ricota y frutillas, bien natural.Para el que no conoce la quínoa les cuento que es un vegetal al cual muchas veces se lo toma como pseudo cereal y pertenece a la familia de las remolachas y la espinaca. Tan buena es que se incorporó en la dieta de los astronautas y fue declarada por la Organización para la Agricultura y Alimentación de las Naciones Unidas como uno de los cultivos destinados a ofrecer seguridad alimentaria en este siglo.

Su origen se remonta a la cultura precolombina y dicen que fue prohibida durante la época de la conquista ya que era un alimento que hacía fuertes a los indígenas. Hace pocos años se volvió a utilizar de manera masiva. Una de las mucha propiedades que posee es que tiene muchas proteínas y es apta para celiacos.

MASA

Ingredientes

80 gs harina quínoa

70 gs harina de arroz

40 gs maizena

2 cucharadas azúcar
una pizca de sal
50 gs manteca (mantequilla)

1 huevo

2 cucharaditas esencia de vainilla

Se mezclan primero los ingredientes secos, se le agrega el azúcar y la sal y luego la manteca haciendo grumos con los dedos sin darle mucho calor a la masa. Luego se agrega la esencia de vainilla y el huevo y se lleva a la heladera por una hora. Es una masa bastante pegajosa por eso recomiendo que al momento de estirarla reservemos en el frío las porciones que todavía no usamos. De todas maneras yo estiro como siempre entre dos films , así no agrego harina de más a la masa. Forramos el molde deseado y llevamos al horno medio hasta dorar levemente.

Esta receta es una variación de la receta de La Tartine Gourmade.

RELLENO

Ingredientes

Mermelada de frutillas

1 taza de ricota

150gs crema (nata)

5 cucharadas de azúcar

frutillas para decorar

Se mezclan la ricota , la crema y el azúcar. Se coloca mermelada en el fondo de la tarteleta se cubre con la crema de ricota y se decora con las frutillas fileteadas. La ricota la preparé siguiendo la receta que ya publiqué . Con un litro de leche logramos la cantidad que necesitamos.