POCHOCLO CON CARAMELO-PORORÓ-PALOMITAS

Nosotros lo llamamos pochoclo y la verdad es que es muy popular desde que soy pequeña aunque algunos crean que su fama se la dieron los cines y los shoppings. Cuando yo era chica uno de los recuerdos más vívidos de mi infancia era comprarle las bolsitas de pochoclo al pochoclero! Este era un señor que paseaba por las plazas vendiendo pochoclo , manzanas caramelizadas también cubiertas de pochoclos y algunos vendían higos secos caramelizados también con pochoclos. Eran carritos tirados por una bicicleta, algo así como un pochoclo-móvil. Todavía se ven algunos por ahí, pero cada vez hay menos. Recuerdo que mi papá nos iba a buscar a mi hermana y a mí al colegio que quedaba a una cuadra de la Plaza del Congreso y nuestras actividades giraban entre darle maíz a las palomas y subirnos a los caballos de la fuente, la cual en ese momento no estaba cercada, y hacer que galopábamos. Para mí era divertidísimo. Desde ya que a la fuente nos metíamos cuando no estaba encendidos los chorros de agua.
Pero bueno volvamos al pochoclo. Por lo que se hay mucha gente que le tiene un poco de temor al caramelo pero la verdad es que sabiendo que hacer, es muy fácil. Lo ideal es hacerlos el mismo día que los vamos a consumir porque con el caramelo tienden a humedecerse. Para servir yo les hice unas bolsitas individuales y a los chicos le encantó.

Ingredientes:

250gs maíz pisingallo

2 tazas de azúcar

165 cc taza agua (media taza y un poquito)

Lo del maíz es bastante sencillo. Debemos colocar un puñado de maíz, tanto para cubrir el fondo, en una olla con fondo grueso y con tapa. Yo los pongo en una sartén Essen. Digo que lo hagan de a poco porque cuando explotan ocupan más lugar y si ponemos mucho de entrada no van a entrar al final del proceso. Debe tener tapa si o si porque explotan y salen disparando. No saben que divertido que fue abrir la tapa y ver que mi perra se volvía loca por comer todos los que salían volando. Si! así de calientes se los comía.. Cuando ya explotaron los retiramos y ponemos una tanda nueva. No hay que dejarlos mucho tiempo ahí dentro porque sino se empiezan a quemar. Hacer esto hasta que no nos quede más maíz.

Para el caramelo ponemos el azúcar junto con el agua en una olla al fuego de la hornalla un poco fuerte. Podemos ir revolviendo con una cuchara de madera para que se disuelva, pero una vez que empezó a hervir no lo tenemos que tocar más. Ojo lo tenemos que seguir vigilando y bajar el fuego al mínimo para que se haga despacio. Si queremos con un pincel humedecemos el borde para que no se cristalice. Cuando vemos que empieza a tomar color podemos mover levemente la olla para que se unifique, pero no hay que revolver. El punto es un color caramelo intermedio uhay que tener mucho cuidado de que no se oscurezca demasiado porque se pone amargo y no nos sirve. ni bien se hace lo volcamos sobre el pochoclo que lo tenemos en una placa para que le llegue caramelo a todos lados. Lo dejamos enfriar y lo trituramos con las manos. Aunque a decir verdad yo no esperé a que se enfríe del todo ya que el caramelo tiende a colarse y se pega mucho en el fondo . Entonces lo que hice fue moverlos antes para que no se queden tan pegados a la placa . Si queremos hacer más o menos caramelo la proporción de agua es un tercio de la de azúcar.