MASITAS DE ROQUEFORT - MASITAS DE QUESO AZUL

Ya pasaron nuestros cumpleaños y quedaron en mi haber unas cuantas fotos y algunas recetas para compartir. Una de ellas es ésta la de las masitas de roquefort. Son muy sencillas de hacer y vuelan apenas las ponés en la mesa, o sea que si son muchos comensales lo ideal es duplicar la receta porque todos quieren más. Como a mí siempre me gustan las historias les cuento que cuentan por ahí que un pastorcito de Causse de Calambou se olvidó el queso fresco hecho con leche de sus cabras y que cuando lo fue a buscar se encontró su trozo de queso crudo convertido en el actual queso Roquefort. Seguramente es solo una leyenda pero explica como el proceso de este queso se produce por su estacionamiento y la formación de hongos por la humedad que posee. La receta es sencilla y se puede hacer también con la procesadora. Ingredientes
100 gs queso roquefort
80 gs manteca (mantequilla)
100 gs harina 000
1 cucharada de maizena
Cortar el queso y la manteca en trozos pequeños y mezclar en un bowl. Agregar la harina junto con la maizena tamizadas y con ayuda de un cornet ir mezclando. Si no queremos usar las manos lo ponemos en la procesadora. Mezclamos todo hasta hacer un bollo. Si vemos que se dificulta un poco podemos echarle un poco de agua fría de la heladera pero no mucho para no ablandar la masa. Formamos un cilindro y lo llevamos a la heladera por una hora. Luego lo retiramos, cortamos en rodajas finitas y las colcamos en una placa que va a ir a un horno medio. Las retiramos una vez que doraron. Tenemos que tener en cuenta que se expanden un poco así que hay que dejar espacio entre cada una. Yo las retiré cuando estaban tibias ya que resulta más fácil de despegar y no se quiebran.