CRÈME BRÛLÉE A LA MIEL CON COMPOTA DE MANZANAS

Me gusta mucho agasajar a los míos con ricos postres y sabiendo que les gustan tanto los de vainilla me decidí hacerles esta variación de uno de los más clásicos postres de la cocina francesa. Aunque para decir la verdad la autoría se la disputan entre Francia , Inglaterra y España. El caso hoy en día ya no es importante o al menos para mí porque la cocina es un bien común o sea que hay que prepararla sin importar quien fue su autor. Lo cual no significa que no le estemos agradecidos al que mezclando, allá por el 1600 llegó a descubrir esta delicia. La verdad es que tiene una textura tan suave que se disuelve en la boca como si fuera una crema. La preparación es realmente sencilla, solo hay que tener en cuenta ciertas cosas, y nos da un resultado muy bueno. Normalmente es un postre que lleva la superficie quemada, pero al colocarle la salsa de caramelo por encima no lo hice porque el sabor de el azúcar quemada se lo dí con esta salsa.

COMPOTA DE MANZANAS

1 manzana verde

1 taza azúcar

1/3 taza agua

4 cucharaditas manteca (mantequilla)

2 cucharadas de miel

Colocar el azúcar hidratada con el agua en una sartén y mezclar un poco hasta que empieza a hacer ebullición. Dejar sin revolver hasta que se torne color caramelo claro, colocar la manteca teniendo cuidado porque burbujea. Agregar la miel, mezclar un poco y colocar la manzana cortada en cubos pequeños. Revolver hasta que la manzana cambie de color blanco a caramelo. Dejar enfriar.

CRÈME BRÛLÉE

Ingredientes

125 cc leche

125 cc crema (nata)

50 gs azúcar

2 yemas de huevo

Esencia de vainilla

Precalentar el horno a punto medio. Poner la leche junto con la crema a calentar. Una vez que hizo ebullición apagar. Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear y volcar sobre la leche y la crema tibias batiendo constantemente ya que no queremos que los huevos cuajen. Agregar la esencia de vainilla. Dejar que tomen temperatura ambiente.

ENSAMBLADO

Colocar algunos trocitos de manzana en una pequeña cazuelita apta para horno y colocar encima la crema. En una placa con altura ir colocando las cazuelitas y luego llenar con agua la placa hasta la mitad de la altura de las cazuelas. Cocinar en horno medio hasta que moviendo veamos que cuajó o sea que parecen un flan no muy firme. Ojo! No tiene que estar líquido. Retirar dejar enfriar y colocar el caramelo que nos quedó de la compota.