CHAPATI

Uff, casi me quedo sin publicar mi receta para el HEMC 34 ! Espero llegar a tiempo con la otra que tenía en mente. La anfitriona es Nuria del blog Cocinarte y propuso para este evento comida asiática y oriental. Los que me conocen saben que me encanta amasar y siempre ando buscando nuevos panes distintos a los que comúnmente consumimos. Este es uno de ellos y se consume en India. Resulta que hay tres versiones similares del mismo pan, este es chapati y también se consumen mucho el roti y la khakhara. La diferencia radica en que este es el pan básico a los otros le agregan ghee que es la manteca clarificada o especias a la masa. La verdad es que todos me tientan pero quería empezar con el más básico. Se utiliza más como un utensilio ya que se come con las manos y se usa como cuchara para tomar una porción de comida. Tengo que aclarar que nunca antes lo comí, ni tampoco tuve uno en mis manos o sea que tranquilamente puede diferir su grosor. Por mi parte me gustaron de esta manera porque quedan más delicados. Al que conozca un poco más bienvenidas sus explicaciones.
En esta ocasión lo acompañé con humus, un preparado de puré de garbanzos y semillas de sésamo trituradas, y también con una combinación de maíz pisado, garbanzos, morrón, puerro, tomate y curry. La verdad que para relleno vale todo.

Ingredientes

Harina integral superfina

Agua

Pizca de sal

Amasar todo y dejar reposar por lo menos 1/2 hora. Tomar pequeñas porciones y estirarlas con el palote. Yo las dejé bien finitas. Cocinarlas vuelta y vuelta sobre una plancha de hierro sin aceite ni nada. Se tienen que hacer como globos y se tiene que dorar un poco la masa. Hay que tener en cuenta que si hacemos mucho no podemos apilarlos en crudo mucha cantidad porque los últimos se pueden pegar entre sí. A mi me pasó que los últimos tres los tuve que amasa otra vez. Cuando ya los tenemos listos los tenemos que envolver en un paño húmedo porque deben quedar blandos y no crujientes y quebradizos.