MASA SABLÉ

"Vísteme despacio que estoy apurado"..Esta es una de mis frases favoritas.. Se la atribuyen a Napoleón , vaya a saber si es cierto. Pero en este momento me viene como anillo al dedo. Quiero hacer tantas cosas juntas que debo serenarme para no quedar en el intento. Es muy común y creo que a todos nos a pasado que en momentos de apuro nos quemamos se nos caen las cosas y algunas se nos queman.
Por eso tratando de organizarme esta es otra de las masa que pude hacer con antelación y freezar. La anterior espera tranquila en el frío y ésta le va a hacer compañía. Esta masa se usa muchísimo en repostería y se puede usar para un montón de cosas ya que las tarteletas o tartas podemos rellenarlas con infinidad de ingredientes. También incluso la podemos usar para hacer masitas. El sabor puede variar según lo que necesitemos , desde vainilla, ralladura de cítricos, semillas, canela, anís....lo que nuestra imaginación disponga.

Ingredientes

110 gs manteca (mantequilla)
90 gs azúcar impalpable
1 huevo
200 gs harina 0000
2 cucharadas de maizena
una pizca de sal

Mezclar el azúcar junto con la manteca a temperatura ambiente hasta que se forme una pasta cremosa. Incorporar el huevo y mezclar si tenemos con espátula de madera. Luego agregar los ingredientes secos tamizándolos. Incorporar aquí lo que querramos para saborizar, por ejemplo ralladura o esencia de vainilla. Mezclar todo sin darle mucho calor con las manos y sin amasar, solo mezclar bien todos los ingredientes. Llevar a la heladera por lo menos una hora y luego forrar el molde que vayamos a usar. Yo lo estiro dentro de dos films para no agregar harina y no pegotear toda la mesada. Si tenemos que emparchar en el molde no nos hagamos problema porque con el relleno no se ve. Una vez estirada pinchar para que no se levante en la cocción.
Nota:
Hago esta aclaración posterior para decirles que se pueden freezar sin problemas. Lo ideal es retirarlas una hora antes de usar y si tenemos el horno prendido dejarlas cerca ya que el calor suave ayuda a que pierdan ese poco de humedad que se genera al desfreezar. Sino con unas dos horas la humedad también se le termina yendo.