tag:blogger.com,1999:blog-9031148376184464057.post2655885156274402548..comments2024-02-24T05:27:03.488-03:00Comments on LA VENTOLERA: ZAPALLO EN ALMÍBARErikahttp://www.blogger.com/profile/14151201666613798760noreply@blogger.comBlogger15125tag:blogger.com,1999:blog-9031148376184464057.post-14595245312440219572021-11-08T02:50:49.780-03:002021-11-08T02:50:49.780-03:00Hola. Te comento que esta receta de origen muy ant...Hola. Te comento que esta receta de origen muy antiguo, no se hace con zapallo (calabaza) cabutia, la receta original se hace con zapallo de Angola, es una zapallo que normalmente pesa entre 8 y 14 kilos, y de ahí que surge la forma de conservación en almíbar ya que era imposible comerlo de una vez y se echaba a perder. A mediados de los '70 esta variedad comenzó a desaparecer, por lo que fue reemplazado por la calabaza anco, también llamada butternat, anquito o andai. En los '90 se introdujo al país el zapallo cabutia, de tamaño pequeño y que se podía vender individualmente. En la provincia de Córdoba se lo hace con la "calabaza rayada o cordobesa". En las provincias de Salta y Jujuy se lo hace con ua variedad de anco ancestral.<br />De cualquier modo con cualquiera de estos zapallos queda muy bien. La diferencia es que el Angola, además de ser muy grande, posee una cascara muy gruesa y dura, por lo que debe cortarse con serrucho. Y por cierto, se puede hacer con cualquier variedad de zapallo o calabaza. <br />Sugiero que lean la nota de Wikipedia: https://es.wikipedia.org/wiki/Variedades_de_calabazas_y_zapallos_en_Argentina#Calabazas_anco_y_andai donde podran interiorizarse de los zapallos en Argentina.<br />Saludos, Viviana.<br /><br />Vefer's Artesanal<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08422639602919869831noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9031148376184464057.post-38253788105539801342013-02-06T16:35:52.953-03:002013-02-06T16:35:52.953-03:00No te podes imaginar lo que yo extraño este postre...No te podes imaginar lo que yo extraño este postre!!!!!!, una amiga de mi mamá lo hacía en Bs. As. y le ponía una nuez dentro...ummmmmmm que delicia!!!!! para mi ha sido y será el manjar más exquisito. <br /><br />Aquí en España lo encontré una vez en una tienda de productos argentinos y guardé el juguito en el tarro durante meses y meses y cada tanto metía la cuchara aunque ya no quedaban ni restos de zapallo jajaja....<br /><br />La pena es que esa variedad de zapallo no se encuentra por acá sino ya estaba yo haciendo kilos de dulce...che si venis por Málaga avisame que te compro un surtido para pasar el invierno...jejejeje<br /><br />http://purochokolat.blogspot.com.es/Susanahttps://www.blogger.com/profile/10861662904444493310noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9031148376184464057.post-40627971622171763612009-11-27T09:22:35.270-03:002009-11-27T09:22:35.270-03:00Andre:
Lo de las escamas no se como se calculará p...Andre:<br />Lo de las escamas no se como se calculará porque en una taza ocupan mucho más espacio que los cubos . Pero para un kg, yo usaría más o menso 200 gs de cal. De todas maneras la idea es que la cal trabaje sobre la capa esterna del zapalloy la endurezca, o sea que si te excedés un poco o le falta más cal, no creo que cambie tanto en el resultado final. Y sino tenés la excusa de seguir probando para rectificar jaja<br />CariñosErikahttps://www.blogger.com/profile/14151201666613798760noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9031148376184464057.post-89957983825523554512009-11-27T08:58:57.057-03:002009-11-27T08:58:57.057-03:00Yo te lo agradeceré ya que con la medida taza a mi...Yo te lo agradeceré ya que con la medida taza a mi se me complica... mis tazas son americanas y tienen una capacidad de 300cl... leí en un blog que por litro de agua 20 g de cal pero no estoy segura... y la cal que yo consigo es en escamas.<br /><br />cariños<br />AndreaAndreahttps://www.blogger.com/profile/18402682973848998131noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9031148376184464057.post-85457522847063920732009-11-27T08:38:12.788-03:002009-11-27T08:38:12.788-03:00Andrea:
En este momento no tengo cal , dejame a ve...Andrea:<br />En este momento no tengo cal , dejame a ver si consigo y te lo peso . Pero si tenés en cuenta la medida de una taza , así funciona bien. O sea una taza de cal viva por kilo de zapallo. Por acá se consigue la cal en cubos de 6 cm de lado más o menos.<br />Si consigo saber cuanto pesan paso por tu blog y te aviso<br />CariñosErikahttps://www.blogger.com/profile/14151201666613798760noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9031148376184464057.post-9417866241925269992009-11-27T08:06:29.336-03:002009-11-27T08:06:29.336-03:00Hola, me podrias decir en gramos cuanta cal pones?...Hola, me podrias decir en gramos cuanta cal pones?<br />tengo para hacer calabaza en almibar pero no es la misma que tu hiciste. pero supongo que sera muy parecida creo que haré esta<br /><br />bs<br />AndreaAndreahttps://www.blogger.com/profile/18402682973848998131noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9031148376184464057.post-66677118235318345922009-08-18T09:24:46.547-03:002009-08-18T09:24:46.547-03:00Sil:
Me imagino que esto te debe de haber sacado u...Sil:<br />Me imagino que esto te debe de haber sacado una sonrisa. Y probalos otra vez hechos por vos vas a ver que es muy intreresante la prueba<br />Carlos:<br />Me alegro que disfrutes de mis recetas que muchas no son mías sino que son del mundo o sea ya no tienen dueño y están para usarlas y descubrirlas uno mismo. Yo solo cuento mis experiencias, espero que ayuden.<br />BesosErikahttps://www.blogger.com/profile/14151201666613798760noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9031148376184464057.post-70976283520680175162009-08-18T08:09:14.355-03:002009-08-18T08:09:14.355-03:00¡Que dulce descubrimiento!
Voy a seguir cotillean...¡Que dulce descubrimiento! <br />Voy a seguir cotilleando por tus recetas. <br /><br />Por cierto esta magnifica.<br /><br />Un saludoAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/16772919769355695932noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9031148376184464057.post-21258462875201436712009-08-18T04:51:45.223-03:002009-08-18T04:51:45.223-03:00Que maravilla Erika! Me trae tantos recuerdos. Mi ...Que maravilla Erika! Me trae tantos recuerdos. Mi viejo lo hacia siempre. Era tecnico quimico asi que imaginate si entendia del efecto de la cal. Preparaba unas ollas gigantes. Y lo devorabamos en pocos dias. Asi que pensa cuanto abre comido de zapallo en almibar bien fresquito alla en mi querida Misiones. Yo espero este otoño que es cuando la "zucca" zapallo viene buena aqui para volver a rememorar este postre que para mi es unos de los mejores de nuestros pais. Una explicacion de lujo para una receta bellisima. Felicidades! Un besito. SilSil - Simplemente cocinerahttps://www.blogger.com/profile/04505733130676268857noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9031148376184464057.post-82594248880779558542009-08-17T16:02:41.567-03:002009-08-17T16:02:41.567-03:00Kako:
Gracias por la aclaración de lo del zapallo ...Kako:<br />Gracias por la aclaración de lo del zapallo . Tenés razón yo creía que la pregunta era por otra fruta o verdura, entonces hago la aclaración.<br />En Argentina llamamos zapallo a la calabaza que también se lo llama anco, y a las variedades de zapallo (o como lo llaman en España calabaza) la llamamos según la variedad. El que yo usé es una variedad bastante dulce que es como el dibujito del zapallo de la cenicienta pero de color verde oscuro y como levemente verrugoso. Voy a tratar de volver a conseguir uno para sacarle una foto y subirla así se puede ver lo que usé.<br />Acá en Bs As se ofrece también en algunos restaurantes pero la gente no suele elegirlo muy a menudo.<br />Por lo de la cocción habría que ir probando pero me parece que si te excedés la corteza rigida te queda muy gruesa y si le falta no se lograría el efecto de lo crujiente afuera y cremoso por dentro.<br />Espero haber sido clara , cualquier cosa preguntame nuevamente que no hay problema.<br />BesosErikahttps://www.blogger.com/profile/14151201666613798760noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9031148376184464057.post-20853870745657226372009-08-17T04:32:52.964-03:002009-08-17T04:32:52.964-03:00Erika,fabulosa tu receta. Esto sabes que lo comí p...Erika,fabulosa tu receta. Esto sabes que lo comí por primera vez en Uruguay, se ofrece mucho en restautantes y es una exquisitez.<br />Conocía la receta, pero siempre pensaba que era otro tipo de cal, super interesante, de hecho me gustaría ver si se vende en cantidades pequeñas aquí.<br /><br />Sobre la pregunta que te hace Núria, te sugiero que entre paréntesis coloques que zapallo es tambien calabaza, aqui no se conoce como zapallo.<br />Quizas si el boniato pueda quedar bien de este modo?, habría que ver por la textura nada mas y cambiar los tiempos de cocción. ???<br /><br /><br />Besos y gracias por compartir esta receta.Kakohttps://www.blogger.com/profile/08414205604990019296noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9031148376184464057.post-72182958148093939852009-08-15T15:01:02.809-03:002009-08-15T15:01:02.809-03:00La cuina:
La verdad es que es una receta bastante ...La cuina:<br />La verdad es que es una receta bastante extraña e interesante y ahora poco usada<br />Nuria:<br />Sabés que no tengo idea..Hasta ahora siempre escuché lo de la cal para el zapallo, pero pensando en algo similar habría que probar con batata. No?<br />Zulma:<br />Si! Tenés razón, sabés que a mi también esta es una de esas cosas que me parecen "mágicas". Y no hay nada que se compare con el resultado de un dulce crocante y cremoso sin el agregado de otro ingredienteErikahttps://www.blogger.com/profile/14151201666613798760noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9031148376184464057.post-931141201567124792009-08-15T10:06:13.296-03:002009-08-15T10:06:13.296-03:00Muy buena historia ,est del dulce de zapallos ,sab...Muy buena historia ,est del dulce de zapallos ,sabia que era antigua , pero no imaginaba que tanto.<br />La veo a mi mama , apagando la cal y viendo hervir el agua , era como magico...<br />Hace mucho que no lo preparo, es riquisimo... morder esos trozos , crocantes por fuera y cremosos en su interior.<br />BesosZulmahttps://www.blogger.com/profile/11783227903398920793noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9031148376184464057.post-913652051627779902009-08-15T08:40:22.288-03:002009-08-15T08:40:22.288-03:00Qué pinta mas rica que tiene, se podría hacer con ...Qué pinta mas rica que tiene, se podría hacer con otra fruta? nunca he visto la que comentas o al menos no con ese nombre..<br />Besos!<br />NuriaHAVE REAL PIES IN BARCELONAhttps://www.blogger.com/profile/01029255686999124003noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-9031148376184464057.post-5984704909035141852009-08-15T07:17:24.005-03:002009-08-15T07:17:24.005-03:00Hola preciosa, que post mas interesante y que rece...Hola preciosa, que post mas interesante y que receta mas buena. Nos encanta passarnos por tu cocina, eres un sol!La cuina vermellahttps://www.blogger.com/profile/14625795564948241177noreply@blogger.com