Se termina el año, otro más y seguimos con la cuenta. Este año conocí mucha gente linda que disfruta de compartir lo que hace , tanto como yo. Les agradezco sus comentarios, y sus cálidas palabras. Pero esto no termina acá sino que continúa porque hay muchísimas cosas más por compartir. Eventos y juegos en los que nos vamos a seguir encontrando y experiencias en la cocina que vamos a querer seguir compartiendo. Les deseo de todo corazón muchas felicidades y que disfruten de cada instante que les da la vida con una gran sonrisa.Ahora les dejo mi propuesta para un postre festivo. Es una adaptación de un postre de un maestro pastelero, Osvaldo Gross. Cambié algunos ingredientes y las cantidades también. Un resultado refrescante y novedoso al paladar.
BIZCOCHUELO ROSA
Ingredientes
60 gs azúcar
2 huevos
1/2 cucharada de esencia de vainilla
colorante rojo
60 gs harina 0000 (harina de repostería)
azúcar impalpable (glas)
Poner los huevos y el azúcar en un bowl que llevamos a baño María y revolvemos continuamente hasta que llegue a punto letra. Volcar esta mezcla en un bowl agregar la esencia y el colorante y comenzar a batir. El batido debe durar mas o menos 15 minutos. Retirar e incorporar de manera envolvente la harina tamizada en dos veces y con una espátula. Colocar la mezcla en una manga y formar círculos en una placa enmantecada y enharinada. Espolvorear con azúcar impalpable y llevar a horno medio hasta que se cocine. Nos damos cuenta porque la superficie se torna de un brillo mate.
MOUSSE DE SIDRA
Ingredientes
10 gs gelatina sin sabor
50 cc agua
350 gs crema de leche
100 cc de sidra
80 cc agua
100 gs azúcar
80 gs yemas (4 unidades mas o menos)
Hidratar la gelatina en el agua y llevar 30 segundos al microondas en high o fundirla en baño María. Batir la crema a medio punto, mezclarla con la sidra y reservar en la heladera. Poner en un bowl las yemas, el azúcar y el agua y llevar a baño María batiendo continuamente hasta que espume , se disuelve el azúcar y toma temperatura la preparación sin llegar a cuajar los huevos. Poner esta mezcla en un bowl y comenzar a batir por 10 minutos aproximadamente. Mezclar la gelatina fundida con un poco de la crema de sidra y luego con toda la crema restante. Por último mezclar la crema de sidra con el batido de los huevos y volcar todo sobre el bizcochuelo ya frío. Para que todo tenga un buen resultado lo mejor es dejar el bizcochuelo en el molde desmontable de torta en el cual lo horneamos y colocar un aro de acetato alrededor para que cuando la mousse esté lista sea más fácil desmoldarla.
DECORACIÓN
150 gs azúcar
150 cc sidra
frutas rojas
Hacer un almíbar con el azúcar y la sidra llevándolo a fuego medio hasta que reduzca un poco y se espese. Una vez frío colocar dentro las frutas con las que vamos a decorar. Reservar en la heladera y colocar en el momento en el que vamos a servir.
Nota: Con las cantidades que les doy para la mousse les va a quedar el doble de altura. Es que yo la volví a hacer para tomer nuevas fotos porque en el afán por comerla enseguida las fotos salieron poco presentables. Es por eso que la volví a hacer pero la mitad de la receta original. Por eso respeten las cantidades que les va a quedar bien.
Ya pasó Navidad y nos dejó un montón de gratos momentos. Charlas, risas, regalos, comidas y un año más, todos juntos en familia. Pero no solo eso nos dejó, sino también algunos kilos de más. Es por eso que hoy decidí hacer algo livianito y sin harina de trigo para dejar al cuerpo que se recupere después de tantas frutas secas y chocolate. La masa es super nutritiva, si alguno no consigue algún ingrediente y lo quiere hacer avísenme que buscamos otra alternativa. Queda muy crujiente y acompaña bien a la verdura. Desde ya que el relleno se puede cambiar pero este es bien livianito. El huevo poché me pareció un buen sombrero para vestir esta tarta y tentar un poco más a mis hijos a que la comieran. Tuvo éxito. 
Este es mi aporte para el 
Esta receta la saqué de una revista para diabéticos del Dr Cormillot. Pero de la receta quedó muy poco porque la tuve que volver a hacer y modificar las cantidades. La primera horneada fue a parar a la basura , un crimen , pero estaba incomible!
Aquí estoy yo detrás de esta ventana del calendario de adviento que tan generosamente creo Noema para todos nosotros y me encuentro compartiendo con todos un poquito de nuestra Navidad. A diferencia del hemisferio norte nosotros estamos comenzando el verano, Bs As es una ciudad muy calurosa y húmeda, y es muy común que recibamos la Noche Buena en sandalias y ropa finita de algodón. La temperatura puede llegar a los 40ºC , desde ya mucho calor. Es por eso que nuestras mesas se llenan de comidas frías, ensaladas y postres helados o ensaladas de frutas. Pero llevamos en nuestra cultura, las costumbres de los inmigrantes, es por eso que tampoco falta en nuestra mesa navideña las frutas secas, los turrones de maní, las pasas de uva, las garrapiñadas, los confites bañados en chocolate y el pan dulce. Es increíble que con el calor que pasamos se consuma todo esto, pero es que sino no es Navidad. Entonces nos llenamos de calorías y grasas sin importar la temperatura ni los kilos que adquirimos demás. 
Para esta ocasión quería compartir con ustedes el pan dulce, es así como le llamamos al panettone de origen italiano. La versión que hoy les propongo es la integral que desde ya no es la más consumida. Pero quise hacer una variante para todos aquellos que buscan alimentarse más sanamente. Después de varias pruebas y de haber comido unos cuantos pan dulces esta es la receta final que me dio mejores resultados. Al que le gustan las cosas muy dulces abstenerse porque muy dulce que digamos no es. Desde ya que es muy rico, por lo menos a los que estamos acostumbrados a comer panes integrales. Algo que tienen que tener en cuenta es que este pan se realiza en dos días lo cual no significa que van a estar amasando 24 hs! O sea si empiezan hoy a la noche, lo estarán horneando mañana a la noche.
Para todas aquellas personas que les interesa la decoración de tortas va dedicada esta receta. Hace unos días fue el cumpleaños de una de mis sobrinas y esto se lo preparé como regalito. En esta oportunidad se lo pusse en una cajita, pero bien podrían haber decorado alguna torta. La suya la quiso decorar ella sola! Me parece que lo lleva en los genes, y disfruta tanto haciéndolo. Elegí los corazones ya que encontré unos lindos cortantes de todas las medidas y para que tuviera algo que ver con el cuadrito o mejor 
Para estirar espolvoreamos maizena sobre la mesada y estiramos con el palote. Podemos utilizar varillas para tener el mismo nivel en toda la masa.
Para que se den una idea general se usa de la misma manera que el arroz, o sea que se pueden elaborar tanto recetas dulces como saladas. Se puede comer frío o caliente, solo o mezclado con otros productos. Posee una capa sebácea que elabora naturalmente la planta, para que no se la coman los pájaros, que se elimina fácilmente enjuagándolo en agua limpia antes de cocinar. En este caso yo le agregué los granos enteros sin cocción y con cocción a la masa para probar como quedaba de las dos maneras. Puedo decir que bien, solo que en la del grano entero éste no se llega a ablandar y quedan pedacitos "crujientes" en el interior de la galletita.
Ingredientes
Esta es la foto del monumento , aunque ahora no es más "patinódromo", porque lo cercaron. Aca pueden ver las columnas alrededor de las cuales girabamos, el piso era super lisito, ideal!
El fin de semana pasado me pidieron si podía hacer una torta de comunión para 80 personas. Realmente el tema del modelado y las pastas decorativas no es lo mío, pero no le podía decir que no. Lo mejor de todo es que me dio total libertad para hacer lo que quisiera así que hice algo bastante sencillo. En realidad con esta base la que se da idea puede modelar un montón de accesorios más para engalanarla un poco más. 
