TIRAMISÚ

Siii, Tiramisú!!Tanto tiempo imaginandome como sería es sabor del tiramisú original. Por fin lo pude hacer ya que en la Quesería Carlitos trajeron mascarpone y ya no había más excusas para seguir esperando. La verdad es que todos dijeron que estaba muuuy rico, aunque a mí no me pareció tan bárbaro. Es demasiado cremoso para lo que esperaba. Me gustan mas las cosas dulces sin tanta cremosidad. Supongo que debe ser muy parecido a la idea original de Tiramisú , ya que la receta la tomé de una página de postres italiana.Bueno la cosa es así...

Ingredientes:

Para las vainillas:

4 yemas

4 claras

125 gs azúcar

Esencia de vainilla

110 gs harina 0000

Para la mousse de queso:

170gs azúcar

4 yemas

500gs queso mascarpone

250 gs crema de leche

1 pocillo café instantáneo endulzado

cacao c\n

Preparación:

Batir las claras a nieve, agregarle el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta lograr un merengue duro. Incorporar las yemas y la esencia en forma envolvente , luego la harina tamizada .Poner la preparación en manga con pico liso de 1 cm y hacer tiras de 10 cm a lo largo y un disco concéntrico en una placa enmantecada y enharinada.Espolvorear con azúcar y cocinar a 170 grados durante 10 minutos . Reservar.

Mousse de queso:

Hacer una pasta espesa formada con un almíbar hecho con el azúcar y un pocillo de agua llevándola al fuego hasta llegar a 118º C . Poner las yemas a batir a velocidad mínima. Subir la velocidad de la máquina, integrar el almíbar en forma de hilo. Batir hasta enfriar. Retirar el batido de la máquina, incorporar el queso a temperatura ambiente, y la crema batida a medio punto.

Armado

Colocar en el molde elegido, una base de biscuit, humedecerlo con el café . Acomodar alrededor ,pegado al molde, las tiras de las vainillas y verter la mitad de la mousse de queso. Sobre ésta otra capa de biscuit y volver a humedecer. Terminar con el resto de la mousse, enfriar.Servir espolvoreado con cacao o sino con polvo para chocolatada . Llevar al freezer por lo menos dos horas o hasta que está firme.

Espero que a alguien le guste y lo pueda hacer.

PASCUAS

Esta vez festejamos Pascuas en lo de Astrid. Comimos unas brochetes que hicieron mi cuñado y mi papá muy buenas y lo mejor de todo es que salimos del tradicional asado que no me tiene como su mejor adepta. Yo llevé un apfelstrudel, que como siempre sale bien porque la receta es fantástica y después de haberlo hecho al menos 30 veces ya le tomé la mano. Quise comprar helado de americana para acompañar pero el Domingo de Pascuas las heladerías no abren al mediodía así que compre casi un litro de crema y la batí con azúcar, Obviamente sobró un montón. De eso no tengo fotos porque Astrid fue de urgencia al hospital y las tareas de la mesa estaban con bastante actividad y no encontré el tiempo para hecerlo. Sí posteo como quedo la decoración de la mesa. A los chicos les encantó!

DULCE DE MEMBRILLOS

La verdad es que no se si es época de membrillos pero en la verdulería había unos espectaculares ,así que me tenté y los compré. Mi idea era hacer algún postre pero siempre termino en lo mismo , haciendo dulce, que dicho sea de paso ya se acabó?!

Bueno ahí va la receta:
Ingredientes:
1,5 kg de membrillos
1 kg de azúcar
Preparado:
Primero laver bien los membrillos y sacarles la pelusa con la que vienen , después pelarlos, sacarles las semillas y la parte dura que las envuelve. Todo eso que les sacamos ponerlos en una cacerola para después hacer la jalea ya que no se puede desperdiciar la oportunidad. Cortar el membrillo en cubitos y ponerlo a hervir con agua que los cubra. Una vez que se ablandaron , retirar el agua de cocción y ponerla en la cacerola junto con las cáscaras y las semillas. A los cubos de membrillos tiernos pasarlos por la licuadora y agregarles la mitad y un poco más de azúcar así no queda tan dulce, mezclar y poner al fuego bajo, revolviendo continuamente (conviene poner debajo de la olla, una plancha de bifes,para que sirva de difusor y no se pegue el dulce al fondo de la cacerola). No iene que tener un color rojo fuerteparasaber que ya está el punto se logra a gusto del que lo va a comer . Pero para saber si está listo, poner un poco de dulce en un plato, dejar enfriar y si pasas el dedo setien que quedar en su lugar y no desparramarse. Hay que tener mucha paciencia (pueden ser varias horas). Cuando está tibio pner en frascos que si querás los podés esterilizar hirviendo en una olla. Al mismo tiempo en la cacerola de las semillas ponerla a hervir y cuando los corazones se tiernizen sacar todos los sólidos y dejar el líquido al que le vas a agregar azúcar a ojo (tampoco mucha) Más o menos 300 gr por litro de líquido. Lo pones a hervir a fuego bajo hasta que quede de un color rojo fuerte. Se deja entibiar , se pone en frascosy lo pones en la heladera.
Esta es una foto de como quedo el dulce mmmm!